癌症有「貧癌」「富癌」之分，前者與營養缺乏有一定關系；後者是營養過剩的結果，與膳食結構不合理有關。在長三角經濟發達地區，常見的，特別是發病率持續攀升的癌症(乳腺癌、結/直腸癌、卵巢癌、胰腺癌等)，多直接或間接緣於營養過剩；「貧癌」如食道癌、宮頸癌等，則相對少見。
吃得太好導致富癌增多
英國學者 Doll 和 Peto 在《癌症的原因》中明確提出：「在因癌症而死亡的美國人中，約有35%與膳食不合理有關。」近25年來，幾乎所有研究都認為肥胖引起的脂肪堆積是癌症的主要危險因素，與乳腺癌、結腸癌等關系密切。
中國人寫「癌」字，上面是個病字頭，中間有三個口，下面是山，「三個口」是什麼？就是「口」太多了，吃多了就像「山」，然後就得病了。我國古代文獻非常明確地提出，癌和吃有關。
國際權威調查結論，從上世紀80年代後期到90年代，大量文獻涉及到癌與「吃」的關系。世界癌症研究基金提供巨款資金，研讀了21000份國際資料，得出這個權威結論。
因此，我們強調：應「少吃一口」，這樣才可「多活一日」！希望癌症患者能堅持良好的飲食習慣和方式，遠離多飲多食和一味蠻補。
學會如何「吃」
下面，根據《國際腫瘤飲食指南》，結合國情的研究結果，為您介紹一下飲食與各類癌症的關系。
肝癌
可能的危險因素：甜食，肉類當中的肥豬肉、牛肉、羊肉、牛奶、內臟、雞肉，水產品中的貝殼類，烹調中的燒、油炸、炒、烘、鹽腌和熏制。
可能的保護因素：菌菇、藻類、豆漿、水果，蔬菜中的花菜、包心菜、大蒜、洋蔥、山葯、西紅柿、紅薯、胡蘿卜、蘿卜，肉類中的鵝肉，水產中的黃鱔，烹調中的微波。
明確的危險因素：甜食和貝殼類。
明確的保護因素：洋蔥、胡蘿卜、豆漿、黃鱔、菌菇類。
胃癌
可能的危險因素：肉類中的肥肉、牛肉，水產中的貝殼類，烹調中的油炸、炒、烘和鹽腌。
可能的保護因素：水果和蔬菜中的花菜、包心菜、大蒜、洋蔥、山葯、西紅柿、胡蘿卜和蘿卜，肉類中的鴨肉和鴿子，水產中的黃鱔。
明確的危險因素：甜食。
明確的保護因素：酸奶、洋蔥、胡蘿卜和水果。
胰腺癌
可能的危險因素：甲魚、肥豬肉、牛肉、羊肉、牛奶、內臟，烹調方式中的油炸、炒、爆、烘、鹽腌。
可能的保護因素：菌菇類、豆漿、花菜、包心菜、山葯、紅薯、胡蘿卜、蘿卜，肉類中的鴨肉，水產品中的海魚、蝦、黃鱔，烹調方式中的微波。
明確的危險因素：甜食、甲魚。
明確的保護因素：洋蔥、山葯、紅薯、水果。
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