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未精製的各種油脂 |
冒煙點 | 適合的烹飪法 | |
葵花油Sunflower oil | 107℃( 225℉ ) | 涼拌、水炒 |
紅花油Safflower oil | 107℃( 225℉ ) | 涼拌、水炒 |
亞麻仁油Flax seed oil | 107℃( 225℉ ) | 涼拌、水炒 |
菜籽油Canola oil | 107℃( 225℉ ) | 涼拌、水炒 |
大豆油Soybean oil | 160℃( 320℉ ) | 涼拌、水炒、中火炒 |
玉米油Corn oil | 160℃( 320℉ ) | 涼拌、水炒、中火炒 |
冷壓橄欖油O live oil | 160℃( 320℉ ) | 涼拌、水炒、中火炒 |
花生油Peanut oil | 160℃( 320℉ ) | 涼拌、水炒、中火炒 |
胡桃油Walnut oil | 160℃( 320℉ ) | 涼拌、水炒、中火炒 |
芝麻油Sesame oil | 177℃( 350℉ ) | 涼拌、水炒、中火炒 |
奶油Butter | 177℃( 350℉ ) | 水炒、中火炒 |
酥油Vegetable shortening | 182℃( 360℉ ) | 反式脂肪酸，不建議食用 |
豬油Lard | 182℃( 360℉ ) | 水炒、中火炒 |
馬卡達姆油Macadamia oil | 199℃( 390℉ ) | 涼拌、水炒、中火炒 |
棉花籽油Cottonseed oil | 216℃( 420℉ ) | 殺精蟲，不建議食用 |
葡萄籽油Grapeseed oil |
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