【自製蒟蒻】－linda6857的部落格

Dec 13 Tue 2011 06:52
【自製蒟蒻】

【主材料】
  蒟蒻粉 1兩
  鹼粉 1米酒瓶蓋
【調味料】
  鹽 1茶匙
  白醋 2茶匙

3碗水(約8分滿)，放入鍋內，先倒入鹼粉打散後再倒入蒟蒻粉，依同一方向打至黏稠狀。
將打好的粉倒在一個平板盤上，放置約半小時待其完全凝固。
準備一大鍋清水，加入鹽、白醋。將凝固好的蒟蒻切片放入大鍋內，煮約15-20分鐘。

任何容器均不可含有油脂，否則蒟蒻將不會凝固。
在大鍋煮時，先開大火待水煮開後用中火煮即可，否則蒟蒻會成海綿狀。
若要使蒟蒻有顏色，可加入蔬菜汁，用一碗蔬菜汁配2碗水即可。連蔬菜渣渣都一起放入比較有口感。