材料：

雞腿8隻（雞胸肉也可以）、油1匙、鹽2匙、白胡椒少許、冰糖少許、油蔥酥2匙、白飯。

做法：

1.雞肉抹鹽以後蒸30分鐘，蒸熟後讓它冷卻，雞皮撕下來，另外放雞肉撕成絲狀備用。

2.準備一個平底鍋，熱鍋後倒入一匙油，將雞皮放入鍋中炒到些微焦黃色（中火）。

3.放入兩匙油蔥酥和著雞皮炒，將蒸雞肉盤子裡的肉湯汁加到鍋中一起炒（中火）。

4.轉小火，加一碗清水到鍋中，再加少許白胡椒和冰糖，攪拌均勻，續煮3分鐘關火。

5.盛一碗白飯，鋪上肉絲，淋上肉汁，就是一碗香噴噴的雞肉飯。




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