| 網路流傳的人體"酸鹼體質說"是騙人的 人體"酸鹼體質說"是一條流傳甚廣的"理論"，這一"理論"認為人類的大部分疾病都是由"酸性體質"造成的，因其迎合了部分人對待飲食和健康的某種心理，加上一些保健品商販的推波助瀾，經過反複的傳播和再加工，儼然成為一條流行的"醫學常識"。搜索有關體液酸鹼性的文章，幾乎全部為這方面的內容。但現代醫學沒有"酸鹼性體質"一說，這是一條不折不扣的僞科學理論。 「食物調節人體酸鹼度」是僞科學 傳播"酸鹼體質說"最大的動力來自於利益，這一"理論"反複被提起的目的只有一個，就是推銷自己的商品。螺旋藻等商品都炒作過自身的"弱鹼性"，聲稱通過飲用或服用就可以平衡體內的酸鹼性。事實上，食物區分酸鹼性毫無意義，人體體液的酸鹼度也不會因為某種食品發生明顯的改變。 人體體液有很多種，細胞內液、細胞外液（血液、組織液和淋巴液）、分泌的各種消化液（如唾液、胃酸、腸液、膽汁等）、排泄出的汗液、尿液等等都屬於體液。不同體液各有各的酸鹼度，且相差很大。胃酸的pH值在1到2之間，而血液的pH值可以達到7.45。即便是同一種體液，由於環境的不同，自身酸鹼度也會存在一定的浮動範圍。例如正常的尿液pH值就在5.0到7.0之間，其酸鹼度會受到所吃食物的影響，吃肉、蛋、奶時，pH值會偏低一些；吃蔬菜、水果則會相對偏高一些。但尿液的酸鹼度是腎臟「調節」的結果，而且作為被隔離在膀胱中的排泄物，不會影響到人體的機能。 科學上沒有「體質酸鹼性」這一說法 因此，以某一種體液在某一時刻的酸鹼度來衡量所謂體質的酸鹼性是不科學的。「酸鹼體質說」傳播過程中，將體液或等同於血液、或等同於尿液、或等同於唾液或不加區分籠統地稱為人體體液，是典型的僞科學言論。國際上常規的人體環境檢測方法主要從靜脈血、尿液、體內鹼貯備和二氧化碳結合率四個方面進行測試，單憑pH值來看人體的酸鹼性同樣不科學。 食物酸鹼性劃分是僞科學 同一種食物會分別產生酸、鹼性代謝 「酸鹼體質說」會簡單地將食物區分為「酸性食物」和「鹼性食物」，劃分理由是根據食物在體內的代謝產物對體液酸鹼度的影響。但實際上一種食物往往含有多種化學成分，它們經過消化、吸收、代謝之後也會產生多種不同化學性質的代謝產物。這些產物有的呈酸性，有的呈鹼性，還有很多呈中性。隨意指定一種代謝產物來認定原來食物的酸鹼性屬於想當然，這樣的劃分方式有時會自相矛盾，導致同一種食物既被認為是「酸性食物」又被認為是「鹼性食物」， 難以自圓其說。 人體內酸鹼永遠處於平衡狀態，無法通過飲食調節 事實上，人體的消化系統、排泄系統和呼吸系統都都能夠精密地控制酸鹼平衡，同時血液中有各類緩衝物質，它們組成了身體內部的酸鹼緩衝系統。在正常人體內，酸和鹼是永遠處於一個動態平衡的狀態。比如不論是什麼食物，吃到胃裡都會變成酸性的，因為胃酸是含0.2～0.4％鹽酸的強酸。當食物從胃進入腸道，又會被鹼性的腸液影響，變成鹼性的。酸鹼度不同的食物無法改變人體體液的酸鹼度。 所謂的「鹼性食品」能保健並非因為其「鹼性」 被「酸鹼體質說」推崇的蔬菜、水果等「鹼性食品」，之所以對一些慢性疾病有預防作用，主要是因為它們產生的能量低，且富含維生素、礦物元素、膳食纖維等，而不是所謂鹼性的作用。如果按照「酸鹼體質說」的飲食觀念，糾正「酸性體質」靠每天引用蘇打水就可以解決問題，完全不用大費周折去吃各種「鹼性食品」——事實上，即便是蘇打水對人體體液酸鹼度的影響也微乎其微。健康的飲食應該是均衡的飲食，含蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素和礦物質等各種營養素的食物都應該適量地合理地攝取，而不必在意什麼酸鹼性。 人體的酸鹼度與疾病發生無關 在正常生理狀態下，人體酸鹼失衡並不容易發生。一味追求人體環境的鹼性反而不可取，很多有害微生物的生存環境都是偏鹼性的，如副溶血性弧菌、沙門氏菌。僞科學在傳播過程中常常加入一些誇大其詞的元素，比如酸性體質易致癌的傳言，使得人們本著甯可信其有的心理，放鬆對謠言的戒備，從而大行其道。 人體消化系統不同部位的pH值各有不同 腫瘤有眾多誘發因素，唯獨不包括「體液變酸」 「酸性體質導致腫瘤」是「酸鹼體質說」經常提到的一個觀點，許多人對此深信不疑。腫瘤有很多種，每種腫瘤的誘發因素都不同，公認的致癌因素很多，到目前為止，醫學上並沒有人體酸鹼性和腫瘤誘因有關的這個說法。腫瘤是各種綜合因素導致的結果，不是一個酸性食物就能誘發的。 腫瘤可能導致身體周邊微環境變酸，但反之不成立 並不是「酸性體質」這個「惡因」誘發了腫瘤。而需要將因果對倒過來，腫瘤的生長會導致實體瘤周邊的微環境變酸。科學研究發現，實體腫瘤周圍微環境的pH值的確比正常組織和器官要低。這是因為腫瘤細胞在在生長過程中生成了更多的乳酸等酸性代謝產物，使得腫瘤組織周邊的組織液pH值降低。此外腫瘤對體液酸鹼度的影響只侷限於腫瘤組織周邊的微環境，目前尚無科學證據表明實體腫瘤會導致整個身體的體液都「變酸」。 其他酸鹼中毒多由疾病導致，非因體液過酸過鹼致病 至於「理論」中提及的其他症狀與酸鹼失衡是否有關呢？健康人的血液pH值在7.35到7.45之間。當血液pH值低於7.35，已經屬於酸中毒了，是需要治療的嚴重疾病。酸中毒一般是某種疾病的併發症，病因也複雜多樣。比如代謝性酸中毒可由腹膜炎、休克、高熱、腹 瀉、腸瘻、急性腎功能衰竭等引起，而呼吸性酸中毒則可由腦膜炎、血栓、脊髓灰質炎、支氣管哮喘以及廣泛性肺疾病引起。反之，如果血液的PH值高於7.45，則是鹼中毒，同樣是需要治療的嚴重疾病。所以並不是「鹼性體質」就是好的。酸鹼中毒多由疾病導致，而非因為體液過酸過鹼導致疾病，也不可能通過進食普通食物改變體液的酸鹼性。 單一的膳食結構、缺乏鍛鍊、不規律的生活方式包括遺傳等等都會對人體健康造成危害，但同時人體有著嚴格精密的自我調控機制，這些都遠非一個"酸鹼性體質"能夠輕易解釋的，試圖通過食補藥補來強身健體本身也是一種急功近利的偷懶行為。"酸鹼體質說"如其他謠言一樣，在謊言中揉捏進一些似是而非的真實醫學用語來提高其可信度，但謊言終究只是謊言，經不起仔細的推敲。 |
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