現代人講究飲食健康，也越來越注意食品的營養成分。在購買包裝食品時，是否曾經確實檢視成分標示？看得懂標示嗎？經常有食品的成分標示誤導人們購買，以為對健康更好，實則不然。健康飲食的第一步是選擇對的食物，不被包裝噱頭混淆視聽，才能吃得安心。以下是9種常見且不可不知的食品標示陷阱：
1. 純天然：「天然」意指食物沒有人造成分，因此較有益於健康，但實際並非如此。例如：美國食品和藥物管理局（FDA）並沒有嚴格管理這個用詞，許多聲稱「天然」的食品卻添加了化學劑及人造物質。控管肉類及家禽的美國農業部（USDA）對「天然」有比較明確的定義──沒有人造成分以及最少的加工處理，但是被允許在成長過程中施以抗生素或荷爾蒙的肉類、家禽製品，也允許貼上「天然」（natural）標示。
2. 有機：沒有證據可以證明有機生產的食物一定比一般食物更健康，因此，即使標示為「有機」也不能保證對食用者更好。「有機」產品總是比一般產品更貴，但很可能只是比一般產品的鹽、糖、熱量等成分的比重較低，纖維及營養成分較高而已。
3. 低卡：市面上訴求「低卡」看起來十分誘人，以為可以安心盡情享用。消費者可能不知道，在計算熱量時，以100公克或100毫升代表1人份，因此食品標示表應註明這是「幾人份」。一般販賣機和便利超商販賣的飲料或零食很容易被誤以為是1人份，看到「熱量20大卡」便放心、開心地吃掉整包零食，卻疏忽了另一關鍵標示──本包裝含「15人份」，結果卻吃進了300大卡。
4. 多穀類：從麵包到洋芋片等越來越多食品，往往會誇大聲明是「多穀」食品。「多穀」（Multigrain）可能會被認為是全穀（wholegrain）或「全麥」（wholewheat）的同義字，讓人聯想到有減少心臟病、糖尿病及飲食疾病的功效。其實，多穀只是指食物由少數幾種穀類做成，可能全部由少數幾種穀類製成，也可能是取自加工精煉的部分。
5. 不含反式脂肪：液態的植物油雖然比較健康，但是不利於運送及製作甜點，因此，通常會將植物油「氫化加工」轉為固態植物奶油，便於使用及保存，但是卻改變了部分脂肪酸結構成為「反式脂肪」。醫學上發現，反式脂肪可能引起膽固醇偏高，進而引發心血管疾病。許多國家都嚴格規定食品中反式脂肪的比例，例如：丹麥規定不得超過油脂的2%，瑞典是5%，法國是3.8%，台灣規定100公克或100毫升食品中必須低於0.3公克或0.3毫升。業者聲稱的「不含反式脂肪」，其實，並非「完全不含」，除非這項食品「沒有氫化油」，反式脂肪的含量才是零。
6. 高纖、高鈣：「高纖」表示每100公克固體食物至少包含3公克天然膳食纖維，「高鈣」表示每100公克固體食物不少於240毫克鈣質。食品包裝註明「高纖」不一定含有高素質的天然纖維素，因為菊苣纖維（inulin）、麥芽糊精（maltodextrin）及葡聚糖（polydextrose）也被業者算入纖維，但這三種是次等纖維，無法證明和水果、蔬菜及全穀天然纖維有一樣的健康效果，食用過量的菊苣纖維也會導致腸胃不適。此外，食品成分表大致上以含量由高至低排列。業者雖然聲稱高纖、高鈣，但其排序可能只是在中間或更後面，可想而知其成分「高得很有限」。
7. 含有海鹽：食品中含有海鹽，乍聽之下似乎非常天然，有益健康，實際上並沒有明顯證據顯示其優於精鹽。同重量的海鹽和精鹽含有相同數量的鈉，只是海鹽測出有鎂、銅等礦物質，但是含量很低，沒有實質營養效益。
8. 增強免疫系統：有些產品會籠統地標示可以「增強免疫系統」，事實上，幾乎沒有證據可以證明這種功效。較正確的說法應是「維持」或「強化」身體的何種機能，例如：降低高血壓、降低膽固醇等。如果沒有明確提出含有甚麼成分，因而可以治療或預防甚麼情況，就表示標示有漏洞，業者也不會有任何責任。這類含糊字眼最好都不要採信。
9. 含豐富Omega-3脂肪酸：研究證實，魚油對心臟很好，於是自美乃滋到花生醬等食品都聲稱添加了Omega-3來吸引買氣。Omega-3的主要來源是魚油，可是很多食品裡添加的卻是取自植物亞麻仁（flaxseed）的亞麻酸（alpha-linolenicacid，ALA），這類的Omega-3含量低，無法證實具有任何實效。攝取Omega-3最好的來源是鮭魚。
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