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健康，窈窕，美味兼備？提供一道很棒的下午茶蛋糕食譜。全麥麵粉做出來的戚風蛋糕反而口感更佳，自製蛋糕以豆漿代替牛奶，再添加益處多多的特級冷壓初榨橄欖油與菊寡糖，就是一道全家人都可以享用的健康甜點。
8英寸烤模一個
材料：
【麵糊部分】
蛋黃5個，細砂糖50g，特級冷壓初榨橄欖油3大匙，無糖豆漿3/5杯，細鹽1/4茶匙，全麥麵粉（健康全粒粉）137g，無糖純可可粉30g，泡打粉1茶匙（可不加）。
【蛋白霜部分】
蛋白5個，塔塔粉1/8茶匙（可不加），細砂糖120g，菊寡糖30g。
做法：
1.蛋黃加上細砂糖、橄欖油、無糖豆漿拌勻，全麥麵粉加上可可粉、細鹽及泡打粉過篩，分3次加入蛋糊中再次拌勻。
2.蛋白霜打發，分3次加入細砂糖與菊寡糖。
3.烤箱預熱至155℃。
4.蛋白霜分兩次加入麵糊中以刮刀輕輕拌勻。
5.完成後的蛋糕料倒入烤模中，輕輕除去氣泡。烤箱中層位置烤60~70分鐘，倒扣後冷卻取出。
全麥藍莓戚風蛋糕
上述材料除去純可可粉後，加入新鮮切碎藍莓120g。其餘材料與做法完全相同。◇
8英寸烤模一個
材料：
【麵糊部分】
蛋黃5個，細砂糖50g，特級冷壓初榨橄欖油3大匙，無糖豆漿3/5杯，細鹽1/4茶匙，全麥麵粉（健康全粒粉）137g，無糖純可可粉30g，泡打粉1茶匙（可不加）。
【蛋白霜部分】
蛋白5個，塔塔粉1/8茶匙（可不加），細砂糖120g，菊寡糖30g。
做法：
1.蛋黃加上細砂糖、橄欖油、無糖豆漿拌勻，全麥麵粉加上可可粉、細鹽及泡打粉過篩，分3次加入蛋糊中再次拌勻。
2.蛋白霜打發，分3次加入細砂糖與菊寡糖。
3.烤箱預熱至155℃。
4.蛋白霜分兩次加入麵糊中以刮刀輕輕拌勻。
5.完成後的蛋糕料倒入烤模中，輕輕除去氣泡。烤箱中層位置烤60~70分鐘，倒扣後冷卻取出。
全麥藍莓戚風蛋糕
上述材料除去純可可粉後，加入新鮮切碎藍莓120g。其餘材料與做法完全相同。◇
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