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一、鋁鍋忌長期盛飯菜
鋁的化學性質 非常活潑，在空氣裏很容易氧化生成氧化鋁薄膜。
氧化鋁薄膜不溶于水，卻能溶解于酸性或鹼性溶 液中。
鹽也能破壞氧化鋁。如果將湯、菜長期放在 鋁制容器裏，
不僅會毀壞鋁製品，而且湯菜裏會溶進較多 的鋁分子。
這些鋁分子和食物發生化學變化，生成鋁的 化合物。
所以，鋁鍋忌久盛飯菜。最好也不要使用鋁 鍋炒菜或燒湯。
鋁的化學性質 非常活潑，在空氣裏很容易氧化生成氧化鋁薄膜。
氧化鋁薄膜不溶于水，卻能溶解于酸性或鹼性溶 液中。
鹽也能破壞氧化鋁。如果將湯、菜長期放在 鋁制容器裏，
不僅會毀壞鋁製品，而且湯菜裏會溶進較多 的鋁分子。
這些鋁分子和食物發生化學變化，生成鋁的 化合物。
長 期吃含有大量鋁和鋁化物的食物就會破壞人體中正常的 鈣、
磷比例，影響人的骨骼、牙齒的生長髮 育和新陳代謝，
同時還會影響某些消化酶活性，使胃的 消化功能減弱。
磷比例，影響人的骨骼、牙齒的生長髮 育和新陳代謝，
同時還會影響某些消化酶活性，使胃的 消化功能減弱。
所以，鋁鍋忌久盛飯菜。最好也不要使用鋁 鍋炒菜或燒湯。
二、金屬容器忌盛酸性飲 料
酸性飲料與金屬容器（鐵、鋁、銅等）接觸，
會發生化學反應，使金屬物質溶于飲料之中。
一旦喝了這種飲料，就會引起化學性食物中毒，
出現頭痛、噁心。腹瀉等癥狀，而檸檬水、橘子 水、
酸梅湯等飲料酸度都很高。因此，金屬容器忌盛 酸性飲料。
酸性飲料與金屬容器（鐵、鋁、銅等）接觸，
會發生化學反應，使金屬物質溶于飲料之中。
一旦喝了這種飲料，就會引起化學性食物中毒，
出現頭痛、噁心。腹瀉等癥狀，而檸檬水、橘子 水、
酸梅湯等飲料酸度都很高。因此，金屬容器忌盛 酸性飲料。
三、塑料食具忌盛油脂類物 品
塑料食具使用 的禁忌：忌盛放食物過久，
每次用完之後應立即洗凈放好。忌盛油脂類物 品。
因為軟塑料食具防油能力較差，易為油脂污染。
忌放鮮魚。由於軟塑料食具吸收氣味的特性強，
放鮮魚後則魚腥味很難去除。忌盛開水。
軟塑料食具有不耐高溫的缺點，忌裝用開水或沸 水泡燙。
塑料食具使用 的禁忌：忌盛放食物過久，
每次用完之後應立即洗凈放好。忌盛油脂類物 品。
因為軟塑料食具防油能力較差，易為油脂污染。
忌放鮮魚。由於軟塑料食具吸收氣味的特性強，
放鮮魚後則魚腥味很難去除。忌盛開水。
軟塑料食具有不耐高溫的缺點，忌裝用開水或沸 水泡燙。
四、搪瓷製品忌煮盛食 物
各種搪瓷製品都是在鐵製品的外表鍍上琺瑯製成 的。
琺瑯裏含有對人體有害的琺瑯鉛等鉛化物。
各種搪瓷製品都是在鐵製品的外表鍍上琺瑯製成 的。
琺瑯裏含有對人體有害的琺瑯鉛等鉛化物。
為 了保證安全，最好不要用搪瓷製品來煮食物，
也不要用它來盛放酸性食品。因為搪瓷 製品表面涂的釉彩，
其主要成分是各種金屬鹽類，如黃色、 大紅色釉料是鎘和鉛的化合物，
而鉛和鎘均有毒。用彩色的搪瓷製品盛 放酸性食品，鉛和鎘等
有毒物質就會溶解到食品內引起人體慢 性中毒。
也不要用它來盛放酸性食品。因為搪瓷 製品表面涂的釉彩，
其主要成分是各種金屬鹽類，如黃色、 大紅色釉料是鎘和鉛的化合物，
而鉛和鎘均有毒。用彩色的搪瓷製品盛 放酸性食品，鉛和鎘等
有毒物質就會溶解到食品內引起人體慢 性中毒。
五、彩瓷餐具忌用盛酸性食 物
繪有五彩繽紛 圖案的陶瓷餐具，會給就餐者一種美的享受。
可是對其所潛在的危險，就鮮為人知了。
繪有五彩繽紛 圖案的陶瓷餐具，會給就餐者一種美的享受。
可是對其所潛在的危險，就鮮為人知了。
不 論是繪在瓷器或陶器上的高溫彩釉還是低溫彩釉，
其中都是由一些有毒的重金屬和其他化 合物構成的顏料，
如彩釉中的大紅色多數是含鎘的化合 物，奶油黃色含氧化鉛，
翠綠色含氧化鉻。用這種瓷釉器皿盛果 汁、醋、酒等弱酸性食物時，
彩瓷釉花中的有毒重金屬就會被溶解出 來，隨食物進入人體，
對身體造成損害，甚至能引起慢性中 毒，鎘中毒可引起肺、骨損傷；
鉛中毒會產生貧血、神經衰弱、骨髓增 生受抑等症。因此，對於彩瓷。
其中都是由一些有毒的重金屬和其他化 合物構成的顏料，
如彩釉中的大紅色多數是含鎘的化合 物，奶油黃色含氧化鉛，
翠綠色含氧化鉻。用這種瓷釉器皿盛果 汁、醋、酒等弱酸性食物時，
彩瓷釉花中的有毒重金屬就會被溶解出 來，隨食物進入人體，
對身體造成損害，甚至能引起慢性中 毒，鎘中毒可引起肺、骨損傷；
鉛中毒會產生貧血、神經衰弱、骨髓增 生受抑等症。因此，對於彩瓷。
彩 陶等餐具，特別是器皿內壁涂有彩釉圖案的餐具絕對不 能使用。
六、不銹鋼或鐵鍋忌熬中藥
因中藥中含有多種生物鹼以及各類生物化學物 質，
尤其在加熱條件下，會與不銹鋼或鐵發生多種化 學反應，
或使藥物失效，甚至產生一定毒性。
因中藥中含有多種生物鹼以及各類生物化學物 質，
尤其在加熱條件下，會與不銹鋼或鐵發生多種化 學反應，
或使藥物失效，甚至產生一定毒性。
七、有異味的木料忌做菜板
民間製作菜板 的首選木料是白果木、皂角木、樺木和柳木等。
而有些木料如烏柏木含有異味和有毒物質，用它 做菜板，
其味不但污染了菜餚，而且極易引起嘔吐、頭 昏、腹痛。
民間製作菜板 的首選木料是白果木、皂角木、樺木和柳木等。
而有些木料如烏柏木含有異味和有毒物質，用它 做菜板，
其味不但污染了菜餚，而且極易引起嘔吐、頭 昏、腹痛。
八、涂有油漆或雕刻鐫鏤的竹筷
涂在筷子上的油漆不但含 鉛、苯等化學物質，
對健康有害，且遇熱後有異味，影響食欲。
涂在筷子上的油漆不但含 鉛、苯等化學物質，
對健康有害，且遇熱後有異味，影響食欲。
雕 刻的竹筷看似漂亮，但卻容易藏污納垢，
不易清洗，滋生細菌，甚至致病。
不易清洗，滋生細菌，甚至致病。
九、各類花瓷器忌盛作料
作料最好以玻 璃器皿盛裝。花色瓷器含鉛等致癌物質。
隨著花色瓷器的老化和衰變，圖案顏料內的 “氡”
對食品也會產生污染，對人體有害。
作料最好以玻 璃器皿盛裝。花色瓷器含鉛等致癌物質。
隨著花色瓷器的老化和衰變，圖案顏料內的 “氡”
對食品也會產生污染，對人體有害。
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