【材料】
猴頭菇1大碗、老薑片3~5片，辣椒1條切薄片，九層塔1把，枸杞1匙
【調味料】
黑麻油1大匙、醬油1大匙、冰糖1小匙、酒1大匙（不吃者可不加）、胡椒粉少許
【作法】
猴頭菇解凍剝小塊備用。
冷鍋中倒入黑麻油，以小火燒熱後下薑片及辣椒稍煸至香味出來。
下猴頭菇鋪平煎至微金黃，下醬油、冰糖、酒及胡椒粉拌勻，隨即加一碗水燒至湯汁收乾猴菇入味，最後下九層塔及枸杞，拌勻後即可起鍋享用。
【變化ABC】
變化1：將猴頭菇改為老豆腐，煨燒的時候燒久一點，讓豆腐更入味，就變成三杯豆腐了。
變化2：也可以將猴頭菇改為油豆腐，口感更紥實。不過記得先在油豆腐表面劃一刀，使更容易入味。
變化3：也可以在下猴菇前，先下1/4根胡蘿蔔塊、3根玉米筍切段及2朶鮮香菇切塊拌炒，做成五色的三杯猴菇。
猴頭菇1大碗、老薑片3~5片，辣椒1條切薄片，九層塔1把，枸杞1匙
【調味料】
黑麻油1大匙、醬油1大匙、冰糖1小匙、酒1大匙（不吃者可不加）、胡椒粉少許
【作法】
猴頭菇解凍剝小塊備用。
冷鍋中倒入黑麻油，以小火燒熱後下薑片及辣椒稍煸至香味出來。
下猴頭菇鋪平煎至微金黃，下醬油、冰糖、酒及胡椒粉拌勻，隨即加一碗水燒至湯汁收乾猴菇入味，最後下九層塔及枸杞，拌勻後即可起鍋享用。
【變化ABC】
變化1：將猴頭菇改為老豆腐，煨燒的時候燒久一點，讓豆腐更入味，就變成三杯豆腐了。
變化2：也可以將猴頭菇改為油豆腐，口感更紥實。不過記得先在油豆腐表面劃一刀，使更容易入味。
變化3：也可以在下猴菇前，先下1/4根胡蘿蔔塊、3根玉米筍切段及2朶鮮香菇切塊拌炒，做成五色的三杯猴菇。
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