做　 法



1.將餅乾壓碎，與核桃碎一起過粗篩，加入肉桂、糖、融化奶油拌勻，平鋪在7吋鋁箔烤盤底層。



2.奶油起司放軟，加檸檬皮末、橘子皮末及香草精調勻。


3.糖、鹽、麵粉混合均勻，分2～3次慢慢加入作法2的材料中，再加入全蛋、蛋黃輕輕打勻，然後加入鮮奶油拌勻即可（勿過份攪拌）。


4.將作法3的蛋糕糊倒入蛋糕模中，撫平表面，進220℃烤箱烤15分鐘後，改用100℃低溫烤40～50分鐘至中間凝固，取出待涼後放冰箱冷藏3小時以上再切片享用。

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