準備材料有：
1.香菇泡水 -- 之後也切丁，泡好的水不要倒掉可以留著待會煮湯
2.杏鮑菇 切丁
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(以下兩者要先炒過，備用)
3.菜圃 -- 買回來先洗過，如果太鹹就泡水，降低鹹度，炒香後，放點糖跟胡椒粉調味
4.素火腿 -- 切丁後，加入豆辦醬 & 甜麵醬炒過
香菇一樣先入鍋爆香
再丟入杏鮑菇
兩者都炒香後
加入 胡椒粉 & 素蠔油
這兩個炒熟後
再丟入菜圃 & 素火腿
一起翻炒
如此餡料就準備完成了
【皮的部分】
準備材料：
圓糯米 -- 泡水5個鐘頭
花生油
如果也想跟我們一樣那麼搞剛的自己磨的話
簡單的介紹一下做法~
﹝1.﹞
用石磨磨成漿後
再瀝水重壓擠出水份變成粉
﹝2.﹞
鍋內放入一點花生油
取出一小團
小火油煎到熟
成為 "粿脆"
注意不可煎過頭
(有另一種水煮做法 下回介紹)
(什麼油都可以，只是覺得花生油比較香)
﹝3.﹞
粉先捏散
再將粿脆丟入粉中
﹝4.﹞
開始以粿脆為中心來搓揉
剛好有壯丁
派上用場剛剛好
(難怪冬至要吃湯圓~光是做到這就熱了....)
捏到光滑柔軟
皮的部分就完成了!!
(超市或市場就有現成的~)
【開始包】
﹝1.﹞
麵團..應該稱為米團...
捏出適當大小
﹝2.﹞
捏皮
中間厚 周圍薄的狀態
﹝3.﹞
包入剛剛炒好的餡料~
﹝4.﹞
三角或圓的都可以~
可以請全家人一起同樂
這樣包比較快
而且更有樂趣喔 ^^
到這裡 鹹湯圓 主體完成 ~~
【鹹湯圓料理】
準備材料：
(冰箱有什麼可以煮湯的~清一清就可以了)
茼萵
乾香菇
冬筍
胡蘿蔔
芹菜
將材料切成這樣~
這些材料很有冬天火鍋氣氛
﹝1.﹞
一樣香菇爆香~
加入一點素蠔油提味
炒香
※ 煮湯用乾香菇感覺更香Q，因此不用泡水
﹝2.﹞
水倒入
加入冬筍下去煮
※ 冬筍要先煮熟
﹝3.﹞
冬筍熟了後
湯圓先下鍋煮熟
再加入所有材料
※ 因為其它材料比較快熟
﹝4.﹞
所有材料加入後開始調味
加入鹽巴 胡椒粉 香菇粉
就大功告成了!!
真的是從頭到尾都自己做出來的鹹湯圓
結合全家人的力量
做湯圓的過程讓肚子特別餓
這碗吃來也特別的溫馨阿~
就像桂冠湯圓的廣告
餡料會流出來一樣
看到這張餡料斷面秀 有沒有很誘人哩
老媽特地將粉磨的很細
因此吃起來特別的柔軟~
古人的確是有智慧
一個簡單的湯圓
吃的到香氣 口感 溫暖 而且還順便運動到了~
湯圓可以變化的料理很多
這次趁機做了不少囤貨在冰箱
而鹹湯圓做好只要用盤子放到冷凍
就可以丟入袋子保存
跟水餃一樣~
因此這篇文章寫完之後
我也要再煮來解饞解饞囉
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