linda6857的部落格

因為外面的奶酪有添加動物性明膠 吉利丁 這類的東西

所以不能吃

因此想說來實驗看看不同的製作方式

看是否可以做出類似奶酪的口感

這次是用豆漿來製作

材料很單純

我們家是從豆漿開始製作

也可以買現成的豆漿來做

黃豆 300g

水 1700g

再來米粉 190g

配料 (以下自行選擇)

黑糖漿

水果丁

巧克力玉米脆片

堅果

濾布

模具 (我們是用一般的碗)

食物調理機或是果汁機

前一天晚上 黃豆要先泡水  放在冰箱冷藏

泡好之後要清洗過再使用

濾豆渣用

我們家有巧克力玉米脆片 所以就用這個了~

﹝1.﹞

黃豆與水 先用調理機打成糊狀

然後再用濾布過濾

﹝2.﹞

耐心擠壓

擠壓出來的豆渣可以冷凍保存 留著做豆渣餅

也可以連同豆渣一起煮過

這樣豆漿會更香

可是熱呼呼的很難過濾

我們是家庭版的

所以就先過濾了@@

﹝3.﹞

把這個煮熟 就是好喝的豆漿了^^

﹝4.﹞

把再來米粉用篩子融入豆漿中

免得有粉粒

﹝5.﹞

開中小火來煮

全程都需要耐心攪拌

以免燒焦
 

煮到發現呈現濃稠狀

就是完成了

﹝6.﹞

馬上放入模具中

等待冷卻

放入冰箱冷藏一晚

就完成了^^

因為我們家都不愛吃太甜 因此本身沒有調味

也比較好跟任何食材搭配

所以我們另外煮了黑糖漿

黑糖入鍋

用小火煮到濃稠狀後加入水

就成為黑糖漿

淋上糖漿

直接享用

或者搭配喜歡的食材 都可以^^

充滿豆香

吃起來有點像豆花 又不太像豆花@@

或許用牛奶來煮 會更像奶酪

有機會可以實驗看看^^

這樣沒有用到明膠

也可以吃到軟嫩的奶酪囉~