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黃金雞塊　40塊

材料：冷凍雞胸肉……600克

鹽………………1小匙

蛋…………………1個

糖………………1大匙粗

黑胡椒粉………適量

香料粉……………適量

冷凍肥豬絞肉……60克

麵糊：

蛋…………………1個

低筋麵粉………50克

水………………50克

鹽……………1/4小匙

沙拉油…………半大匙

 炸油……………小半鍋

做法：

1)      把雞肉半解凍到可以切的程度，逆紋切厚片。如果雞胸肉好幾塊凍在一起分不開也無妨，直接切即可。

2)      再直著切幾刀，大概切成像大肉丁的樣子。

3)      放在攪拌缸裡，加鹽，用漿狀腳打一下，直到確定不會飛濺。 4)      高速打1~2分鐘，打到黏結成團。這時肉丁的外層已成肉漿，中間還保留雞肉纖維。

5)      加蛋、調味料、剝碎的冷凍肥豬絞肉，攪拌幾下，混勻即可，備用。

6)      把所有的麵糊材料放在小盆裡，用打蛋器攪拌成均勻的稀麵糊。倒在大平盤裡。

7)      用手把肉泥擠成一小球一小球，一球約18克，放在麵糊上

8)      油鍋燒熱。

9)      把肉球壓扁，兩面都沾一點麵糊。

10) 下鍋用大火炸到金黃香脆即可撈起，趁熱沾蕃茄醬或胡椒鹽享用。

11) 如果炸好要冷凍保存，就不要炸到上色，只要炸到麵糊凝固即可撈起，放涼再包裝冷凍。

註：肉雞有點腥味，所以胡椒和香料是必要的，用自己喜歡的香料即可