【椒麻雞】－linda6857的部落格

Jul 12 Tue 2011 13:14
【椒麻雞】

【材　料】

雞胸肉 1副
蒜末適量
辣椒末適量
⋯⋯香菜末適量
地瓜粉適量

【調味料】

糖 1大匙
魚露 1又1/2大匙
烏醋少許
檸檬汁 2大匙
熱開水 1大匙

【醃　料】

鹽少許
米酒少許
花椒粉少許
白胡椒粉少許

【做　法】

1.雞胸肉洗淨，加入所有的醃料醃一下，再均勻沾裹上地瓜粉備用。
2.熱鍋，倒入稍多的油，待油溫熱至160℃，將作法1的雞胸肉放入油鍋中炸熟且上色，取出瀝油，剁成適當塊狀盛盤備用。
3.將糖放入熱開水中拌至溶化，再加入其他調味料拌勻成淋醬。
4.將蒜末、辣椒末、香菜末拌入作法3的淋醬中，淋在作法2的雞肉上即可。