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材料：(20人份)
長糯米2斤、青江菜1斤、胛心肉1斤、乾香菇20朵、杏鮑菇1斤、銀杏1包(約20顆)、栗子1包(約20顆)、粽葉20人份(2片/份)、綿繩20條

調味料：
胡麻油2大匙、鹽1/3茶匙、沙拉油2大匙、油蔥酥少許、醬油3大匙、胡椒粉少許、五香粉少許

做法：

1. 長糯米浸泡3小時備用。(1杯米泡1杯水)
   
2. 青江菜置果汁機攪碎備用
   
3. 銀杏、栗子洗好蒸熟(蒸至鬆軟)備用
   
4. 浸泡好的長糯米加入胡麻油、鹽、(2.料)拌勻蒸20分鐘(不需額外再加水)備用
   
5. 胛心肉切丁用沙拉油爆香後，加入胡椒粉、五香粉、醬油、胡麻油一起滷
   
6. 利用滷肉剩下的滷汁滷杏鮑菇、栗子、香菇、銀杏
   
7. 取兩張粽葉，光滑面朝上，摺成漏斗狀，將蒸熟的青菜糯米飯舖底，加入配料，再以棉繩包裏好即可。放入蒸籠以中火蒸8分鐘即可食用。

翡翠健康粽特色：

1. 高纖：
   •利用「青江菜」和糯米製成，相較於一般市售的糯米粽，更多了纖維攝取，口味獨樹一格！
   •內餡利用杏鮑菇、香菇，取代市售粽子中肉量，增加膳食纖維及飽足感。
   
2. 低脂、低油：
   •利用「滷」的烹調技巧來烹調胛心肉、杏鮑菇、栗子、香菇、銀杏，取代油炒、油蔥酥，相對減少油脂攝取量。
   •控制肉量，以杏鮑菇、香菇取代，除了能減少熱量，亦減少飽和脂肪攝取。
   
3. 少調味品添加：
   •完全以滷汁烹調，避免其他調味品添加達到低鹽訴求。

1. 腸胃宿疾者：糯米較不易消化，有腸胃疾病患者、年長者請適量攝取。
   
2. 糖尿病患者：糯米為主食類，且屬支鏈澱粉，較直鏈澱粉更易上升血糖，故仍需控制份量，以利血糖控制。
   
3. 腎臟病患者：為符合飲食低鉀原則，故製作時，需將青江菜先川燙，以使鉀離子流失，減少腎臟負擔。

材料：(10人份)
燕麥80克、長糯米80克、黑糯米80克、糙米80克、薏仁80克、紅棗30克、豆輪100克、香菇50克、碎脯30克、新鮮栗子80克、蓮子50公克、醬油3.5大匙、油1大匙

做法：

1. 糙米、薏仁、黑糯米浸泡18小時；長糯米浸泡1小時；燕麥浸泡約3小時。
   
2. 豆輪切塊狀備用；豆輪、香菇加醬油滷入味。
   
3. 紅棗、栗子、蓮子蒸熟，蘿蔔乾洗淨，加油炒香。
   
4. 將泡好的糙米、薏仁、黑糯、燕麥、長糯混在一起，加入泡黑糯的水，水量不需太多，與所有米量比例1:0.9即可，才不致於米粒過軟，放入電鍋中煮熟備用，再加入2、3食材。
   
5. 粽葉洗淨，放入鍋中川燙一會立即取出，鍋中水需放一小匙油。
   
6. 包好的粽子，放入電鍋中蒸熟即可食用。

材料：(10人份)
糙米100公克、薏仁50公克、雪蓮子豆50公克、燕麥50公克、蕎麥50公克、黑糯米200公克、長糯米100公克

調味料：
醬油15公克（1湯匙）、五香粉0.5公克、胡椒粉1.5公克、鹽2.5公克（1/2茶匙）、油37.5公克（2.5湯匙）

做法：

1. 材料分別浸泡水(糙米1小時、薏仁3小時、雪蓮子豆2小時、黑糯米8小時、長糯米3小時)，粽葉洗淨備用。
   
2. 黑糯米再用煮滾沸水煮2分鐘。
   
3. 將材料放入蒸籠蒸半小時，薏仁、雪蓮子豆、燕麥、長糯米較不易蒸熟，再灑水蒸5分鐘。
   
4. 餡料加入2/3調味料及油炒。
   
5. 最後，將剩餘1/3調味料及油拌炒步驟3及4材料3分鐘。
   
6. 粽子包好，放入蒸籠蒸20分鐘。

材料：(10人份)
加鈣燕麥200公克、長糯米400公克、前腿瘦肉350公克、蝦米20公克、高麗菜（自己曬乾）500公克、野薑花葉子20片、野薑花20朵、棉繩10條

調味料：
醬油3.5大匙、醬油膏3.5大匙、白胡椒粉1.5大匙

做法：

1. 長糯米洗淨泡水。
   
2. 高麗菜洗淨曬乾切成小片。
   
3. 材料除野薑花與葉及棉繩外，加調味料拌勻，蒸熟。
   
4. 野薑花葉洗淨將野薑花包在蒸熟之材料與葉子當中，包妥後再大火蒸2分鐘將香氣蒸出即可。

材料：(10人份)
圓糯米300g、燕麥片200g、米豆100g、豬後腿瘦肉150g、豆乾100g、蝦米20g、杏鮑菇200g、乾香菇20g、紅蔥頭50g

調味料：
醬油10小匙、沙拉油5小匙、鹽2小匙、糖2小匙、胡椒粉適量

做法：

1. 圓糯米、米豆浸泡過夜。
   
2. 將杏鮑菇和豆乾切條、乾香菇(先泡軟)和豬後腿瘦肉切絲、蝦米洗淨瀝乾，備用。
   
3. 圓糯米、米豆、燕麥片分別蒸熟備用。
   
4. 以沙拉油先將紅蔥頭爆香後，放入步驟2的材料拌炒，再放入步驟3的材料拌勻後，加入醬油、鹽、糖、胡椒粉調味。
   
5. 取粽葉，放入適量的步驟4材料包裹成形。
   
6. 蒸煮1小時後，即可食用。

材料：(10人份)
蘿蔔乾50公克、鮮筍150公克、小麥30公克、圓糯米300公克、糙米30公克、高梁30公克、香菇100公克、燕麥30公克、小薏米30公克、乾紅麴40公克、素火腿300公克

調味料：
五香粉5公克、鹽 1小匙、葵花油3大匙

做法：

1. 香菇泡水切丁，鮮筍切丁、蘿蔔乾泡水；素火腿切小丁。
   
2. 圓糯米、糙米、高梁、小麥、燕麥、小薏米、乾紅麴等混合洗淨，泡水4~6 小時後瀝乾。
   
3. 葵花油燒熱，將香菇丁、鮮筍丁、蘿蔔乾、素火腿丁過油與五香粉、鹽炒香起鍋備用。
   
4. 將所有材料，包入粽葉中，包成粽形。
   
5. 沸水中煮90~120分鐘。

材料：(10人份)
糯米粉300公克、再來粉150公克、溫水300公克、細砂糖2小匙、抹茶粉10公克。

內餡：
雪蓮子60公克、素雞丁100公克、香菇50公克、杏鮑菇150公克、枸杞 30 公克

調味料：
沙拉油3大匙、鹽2小匙、薑少許

做法：

1. 將糯米粉、再來粉、抹茶粉慢慢加入溫水300CC，搓揉成糰後，均分十份，備用。
   
2. 雪蓮子先浸泡4小時後，將雪蓮子煮熟。
   
3. 沙拉油燒熱將生薑爆香，加入香菇丁、杏鮑菇、素雞丁、鹽炒香起鍋備用。
   
4. 將步驟1的麵糰壓平包入內餡搓圓，外沾沙拉油以粽葉包裹。
   
5. 用中小火蒸約20～30分鐘，至飽滿即可，不可蒸得太久或火力太大，否則容易裂開。

材料：(10人份)
圓糯米350公克、加鈣燕麥100公克、紅豆150公克、脫脂高鈣奶粉70公克

調味料：
代糖10公克、橄欖油10公克

做法：

1. 紅豆洗淨泡水一夜，加水與紅豆平，蒸至紅豆熟爛水吸乾。
   
2. 將紅豆壓碎，趁熱加入代糖及奶粉拌勻(喜歡甜一點代糖可酌量增加)，即為內餡分成10份備用。
   
3. 圓糯米洗淨泡水一夜，瀝乾拌入加鈣燕麥，拌入橄欖油分成10份備用。
   
4. 取粽葉舀入混合之燕麥糯米，包入紅豆餡，適度包紮成粽子成品。
   
5. 燒開熱水加入粽子成品，水須蓋過粽子，大火煮開後，轉中火煮1.5小時(口感喜歡軟一點煮2小時) ，中途須注意水量務必保持蓋過粽子。

1. 加鈣相思粽一個可提供3份主食（相當於一碗八分滿的乾飯）、1/4杯奶類、每日鈣質需要量的1/4及1/5的纖維質。
   
2. 材料中加鈣燕麥、脫脂高鈣奶粉都是鈣質的良好來源。
   
3. 甜粽餡料加入牛奶及橄欖油，可降低糯米的GI值(升糖指數)，有助血糖穩定及飽足感。

材料：(10人份)
圓糯米400公克、黃豆100公克、花生80公克(約100粒)、紫蘇梅10粒、粽葉20張、棉繩10條

中藥一帖(可製作7個粽子) ：
炙黃?5錢、茯苓3錢、?鬚3錢、蜜甘草2錢、紅棗5錢、陳皮3錢、山楂6錢、去子烏梅5錢、荷葉1張

做法：

1. 煮中藥汁(加500cc水濃縮成250cc ,大火→小火) 放涼、蒸熟花生、黃豆及粽葉洗淨備用。
   
2. 糯米洗淨加黃豆泡藥汁至少8小時(置冷藏)後加去子紫蘇梅肉入電鍋蒸半熟取出加入花生拌勻，取粽葉包裹蒸熟即可。

材料：(10人份)
去骨去皮雞腿肉 175克、乾香菇 10朵(乾重20克)、胡蘿蔔 70克、去殼綠竹筍 100克、花生 50克、長糯米 600克

調味料 ：
橄欖油 1大匙、咖哩粉 3大匙、鹽 1小匙、味精 1/2 小匙、醬油 2小匙

做法：

1. 糯米洗淨、香菇泡開，瀝乾水分備用。竹筍、胡蘿蔔切片備用。
   
2. 雞腿肉洗淨切大塊，熱油鍋，放入雞腿肉炒香，再加入香菇、竹筍、胡蘿蔔拌炒，以調味料調味，拌炒至半熟。
   
3. 取出(2)的材料，利用鍋中剩餘湯汁拌勻糯米。
   
4. 取以上材料包成10個粽子，將粽子放入滾水，中火煮2個小時，取出放涼即可食用。

材料：(10人份)
燕麥50公克、長糯米400公克、黑糯米50公克、小米50公克、蕎麥50公克、乾栗子10個、乾蝦米20公克、香菇10朵、花生100公克、瘦肉200公克、曼波魚200公克、油50公克、油蔥酥10公克

調味料 ：
醬油3大匙、糖2小匙、八角少許

做法：

1. 花生泡水3小時，以快鍋燜煮2小時。
   
2. 紫米、蕎麥、燕麥、小米一起入電鍋浸泡4小時煮熟後，與糯米、花生拌勻備用。
   
3. 栗子、香菇洗淨後浸水泡軟。
   
4. 中火熱油，將油蔥酥、蝦米稍為爆炒，下醬油、糖煮出醬燒香味後，再下瘦肉塊、曼波魚、香菇同炒約30秒，加水煮滾1分鐘離火待涼。
   
5. 取以上材料包成10個粽子，將粽子放入滾水，煮二個小時即可食用。