春節減鹽技巧比一比
| ||
| 選擇醃製食物（如香腸、臘肉、火腿、烏魚子等）或加工食品（如火鍋料等）或醃製蔬菜（如榨菜、酸菜等）。 | |
調味 | ||
酸味的利用－ 醋或檸檬、蘋果、鳳梨、蕃茄等水果的特殊酸味，可增加風味 原味的利用－
中藥材與香辛料的利用－ 人參、當歸、枸杞、川芎、紅棗、黑棗等中藥材及胡椒、八角等香辛料，可以減少鹽的添加 低鹽佐料使用－ 蒜、薑、胡椒、八角、花椒及香草片等低鹽佐料，達到變化食物風味的目的 | 添加各種調味料－ 味精、豆瓣醬、沙茶醬、番茄醬、烏醋、雞精、牛肉精等。 | |
| ||
烤、蒸、燉等烹調方式
| 醃、燻、醬、滷、漬等烹調方式 | |
全站熱搜
留言列表
