1、闔家團圓飯
涼菜：五香牛肉、桶子雞、紅油帶魚、蒜泥黃瓜、薑汁拌西芹、十香如意菜
熱菜：竹報平安（白勺竹節蝦）、五穀豐登（腰果雞丁）、年年有餘（糖醋鯉魚）、節節登高（醬燒炸排骨）、錦上添花（蟹黃西蘭花）、洪福齊天（阿五豆腐）
湯羹：闔家團圓羹（芝麻湯圓）
主食：狀元餃子（花邊餃子）、皆大歡喜（阿五炒飯）
水果：什錦果盤
2.、吉慶有餘宴 
涼菜：樊家鹵雞、錦珍醬鴨、五香熏魚、芥末粉皮、涼拌金針菇、蒜蓉豆苗
熱菜：黃金滿載（紅燒甲魚泡饃）、吉慶有餘（清蒸鱸魚）、發財就手（髮菜燒豬手）、玉樹金錢（菜心香菇）、喜鵲報春（脆皮炸乳鴿）、甜蜜蜜（蜜汁大棗）
湯羹：金玉滿堂（鳳凰粟米羹）、發財三絲羹（髮菜、
雞絲、香菇）
主食：四季發財餃（餃子餡用髮菜、青菜）、早日發達（棗饃）
水果：什錦果盤
3、.幸福團圓飯 
涼菜：麻辣肚絲、鹵水牛肉、熏雞翅、薑汁變蛋、涼拌豆角、酸辣白菜心
熱菜：帶子上朝（腰果鮮貝炒蝦仁）、富貴盈魚（清蒸鮭魚）、迎春接福（炸春捲）、百年好合（西芹炒百合）、幸福團圓（蜜汁五彩元宵）、平地春雷（鍋巴肉片）
湯羹：福如東海（海參豆腐羹）
主食：幸福綿綿（雞絲龍鬚麵）、四喜水餃
水果：什錦果盤
“闔家團圓飯”的做法
●竹報平安
原料：活竹節蝦 調料：李錦記蒸魚豉油、香油、香菜製作
過程： 將活蝦放入開水中煮1分鐘，撈出蘸汁即可食用。
特點：鮮嫩可口，營養豐富。
溫馨提示： 1.蝦不易煮時間過長； 2.汁按個人口味可加入辣椒或蒜蓉。
●
調料：精鹽、味精、料酒、粉芡、香油、沙拉油
制 作過程：
1.將雞脯肉切成丁，用雞蛋、粉芡醃一下；
2.各種配料切成三分見方的塊，腰果用油炸到酥脆待用；
3.鍋放火上，放入花生油待油熱時放入雞丁滑熟、瀝油，鍋內留少許油，放入蔥、薑炒香，下配料、雞丁、調料、腰果翻炒，最後勾芡放一點香油，出鍋裝盤即可食用。
特點：葷素搭配，口味適中，色澤美觀，營養豐富。
溫馨提示：
1.雞丁過油時油溫要適中，時間不能過長；
2.炸腰果時應涼油下鍋，溫油浸炸，方能酥脆。菜快出鍋時再放腰果，以保持其酥脆程度。
●
原料：鯉魚 調料：白糖、醋、番茄醬、精鹽、料酒、粉芡、雞蛋、麵粉、花生油
制 作過程：
1.將魚宰殺，洗淨，在魚身上切幾刀，用精鹽和料酒醃10分鐘；
2.將雞蛋、麵粉、水、粉芡少許、花生油少許調成漿抹在魚身上；
3.鍋內放花生油待油溫升高時，下入掛了漿的魚炸到熟透，瀝出油，放入盤內； 4.將鍋放在火上，放入糖、醋、鹽、番茄醬等熬成汁，淋少許芡，至汁濃，澆在魚身上即可食用。
特點：酸甜可口，外酥裏嫩。
溫馨提示： 1.油溫一定要高（炸時不易散）；
2.糖醋汁中糖醋比例要恰當。
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節節登高
原料：肉排骨、蔥、薑 調料：精鹽、姜、料酒、李錦記排骨醬、沙拉油、高湯
製作過程：
1.將排骨剁成約4指寬的節塊，放蔥、薑、精鹽、料酒入水煮成八成熟撈出；
2.鍋內放油燒熱，下蔥薑炒香後，放入排骨、調料，高湯煨透即可出鍋食用。
特點：色澤紅亮，醬香濃郁。
溫馨提示： 排骨塊不宜太大，肉要多
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原料：西蘭花、蟹黃 調料：精鹽、味精、蔥、薑、粉芡、沙拉油
製作過程： 1.將西蘭花切成塊（花朵狀）用開水焯一下；
2.鍋內放少許油，下蔥、薑片炒香，下入西蘭花，加鹽、味精，最後勾一點芡，出鍋裝盤（花朝上）；
3.將蟹黃蒸熟放在西蘭花上即可。
特點：色澤鮮豔，清鮮利口。
溫馨提示： 西蘭花焯水時，水里加少許鹽和油，待水開後
下鍋，一焯即可（不能時間過長）。
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原料：豆腐、蝦仁、番茄 調料：精鹽、料酒、雞湯、粉芡
製作過程：
1.將豆腐切成2寸見方的塊，煮一下。
2.將蔥、薑、番茄炒至紅色下豆腐及蝦仁、調料，倒入高湯燉透即可。
特點：色澤紅亮，湯鮮味美。
溫馨提示： 此菜不宜太鹹、太濃。
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原料：芝麻湯圓、雞蛋 調料：米酒、白糖
製作過程： 1.將湯圓與調料一同下鍋。
2.將雞蛋打散，攪入鍋中即可。
特點：香甜軟滑，營養豐富。
溫馨提示： 煮時要先大火後小火，否則易碎。
椒麻紅油雞 做法：
（2）辣椒、花椒搗碎，食油20克 燒熱後放入。
（3）水燒開後放入雞塊，筷子可紮透即可。
（4）雞塊入盆中，放入辣椒、花椒、鹽、食油、味精攪拌。特點：可口，開胃。
（1）牛肉切成重約500克 的大塊，與牛雜一起放人鍋內，加入清水燒沸，見肉呈白紅色，潷去湯水，牛肉、牛雜仍放鍋內，倒人老鹵水，放入香料包、白酒和精鹽，再加清水400克 左右，旺火燒沸約30分鐘後，改用小火繼續燒1．5小時，煮至牛肉、牛雜酥而不爛，撈出晾涼。
（2）鹵汁用旺火燒沸，約10分鐘後，取碗一隻，舀入鹵水250克 ，加入味精、辣椒油、醬油、花椒面調成味汁。
（3）將晾涼的牛肉、牛雜分別切成4釐米長、2釐米寬、0．2釐米厚的片，淋入鹵汁拌勻，分盛若干盤，撒上油酥花生末和芝麻面即成。
特點：製作精細，色澤美觀，質嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口。
（1）百合一瓣兒一瓣兒剝下、洗淨，除去百合老衣；西芹洗淨，切斷（切片）；胡蘿蔔切成片狀。
（2）炒鍋放油燒至七成熱，投入胡蘿蔔、西芹、百合，略炒。
（3）加上調味品———鹽、味精，起鍋。
特點：西芹脆、百合酥、略苦，清涼爽口。
（1）香芋煮熟，豆腐衣剪成長10釐米，寬4釐米的長方形。
（2）香芋揉成泥，加鹽調味，用豆腐衣包卷好，拍粉，下油。
特色：口感酸甜，爽口開胃。
涼粉採用優質豌豆製成豆粉，經加熱攪拌成糊狀，裝入盆、盤待用。吃時，將涼粉切成薄片，或用鏇子旋成筷子粗細的條絲，裝入碗裏，再加上精鹽、蒜泥、花椒面、味精和醬油等，再淋上色彩鮮紅的辣椒油，即可食用。
特點：細嫩綿軟，鮮美滑爽，香辣利口。
大鵬展翅
（1）雞翅洗淨瀝幹，加入作料拌勻碼1小時。
（2）橙榨汁，留橙皮切長絲。
（3）燒熱油將雞翅煎至金黃色。
（4）將調味煮融，加入橙皮，雞翅略煮，即可盛起。
特色：香甜鮮美，咬上一口，酥酥脆脆濃香滿口。
開門吉利紅（又名蓬蓽生輝） 
（1）將魚頭洗淨，去鰓，去鱗，從魚唇正中一劈為二。
（2）將鹽、味精均勻塗拌在魚頭上，醃制5分鐘後將剁椒塗抹在魚頭上。在盤底放2—3片生薑和白蘿蔔片，將魚頭放上面，再在魚身上擱切好的薑絲適量。
（3）上鍋蒸15分鐘，出鍋後，將蔥花撒在魚頭上，澆熟油，然後再放鍋裏蒸2—3分鐘，即可食用。特色：酸、鮮、嫩，魚頭肥而不膩，辣色鮮豔、辣感柔和，不上火等。
四 海同心（又名新喜火焰雞） 
（1）用刀把雞一分為二。
（2）鍋燒熱，加入橄欖油，放入已用鹽和胡椒調味的雞炸至金黃色，加入大蒜煎成金色，再放入黑橄欖、紅黃兩種圓椒和迷迭香。
（3）把所有的原料一起燒幾分鐘，倒些白葡萄酒，讓其蒸發一會兒，放入番茄和雞湯。再放入175度的烤箱烤20—25分鐘，熟後取出。
（4）從沙司中取出雞，把雞保溫，同時把沙司調味後放入烤箱加熱。
（5）把每塊雞胸切成4至5塊，分別裝入4只盆內，上面澆上沙司並根據個人喜好放一些裝飾，通常是放些蔬菜。特色：呈黃色，味香質嫩。
合 家團圓（佛跳牆） 
（1）大白菜、素肚、豆包、熟筍及薑洗後分別切成片，素火腿、芋頭削皮也洗後切塊，蓮子、素魚翅及分別洗淨，與香菇泡水後瀝幹備用。
（2）芋頭放入熱油略炸1—2分鐘。
（3）另起油鍋，放入薑片、大白菜炒熱。
（4）炒好的大白菜及其餘材料、調味料排放於碗中，並加入適量清水，放入蒸籠蒸約40分鐘即可。 一帆風順將豬排骨用醬油醃一下瀝幹，再用熱油略炸使其表面變色；油加熱後爆香蔥、薑，放入醬油、糖、料酒、番茄醬、味精和水拌炒一下，然後倒入小排骨用小火煮，煮到肉酥時，將其倒入掏空的鳳梨裏，裝盤即可。特點：成菜色澤豔麗，甜鹹帶酸，果香濃郁，風味獨特。
枸杞煨雞湯 
（1）老母雞洗淨，斬成塊，焯水。
（2）燉盅加水，放入雞塊，慢火煨至雞肉熟爛，加入粉條、枸杞，煨至全熟，加調味料。特點：湯鮮肉美，益氣補血。
魚香大蝦 
（1）蝦去頭去殼，從蝦背中縫下刀，片成兩片，取出黑沙腺，每片切成兩斷，裝碗加料酒、鹽碼味，雞蛋液加幹豆粉調成糊，將蝦拌勻。
（2）將醬油、白糖、醋、料酒、味精、湯、水豆粉兌成魚香汁。
（3）鍋內油燒至六成熱，將蝦逐段放入，稍炸撈出，待油溫上升，再入鍋，翻炸至表面酥時撈起。
（4）倒去鍋中餘油，下泡辣椒，炒出紅色，加蔥、薑、蒜，炒出香味，烹入魚香汁，炒勻，再放入蝦段，翻炒均勻，裝盤即成。特點：顏色紅亮，外酥裏嫩，味鹹甜酸辣，薑蒜香味突出。
栗 子燒雞 
（1）雞洗淨剁塊，入開水鍋中焯去血水，撈出用涼水沖洗乾淨，控幹水分。
（2）炒鍋上火燒熱，倒入少許菜油，放入白糖，炒成紅色，再倒入雞塊煸炒，加入醬油、料酒、水適量，放入蔥絲、薑絲、大料、胡椒麵，用微火燉40分鐘，放 入去皮的板栗及黑棗，加鹽，燒20分鐘即可。 特點：雞塊、栗子爛熟，味道鮮香。
年夜飯小吃篇 雞汁鍋貼 
（1）豬肥瘦肉洗淨剁成茸泥；薑洗淨拍破剁碎，加水浸泡後取出薑汁；肉茸放盆內加入雞湯用力攪動，待肉茸將雞汁吸入後，再加入薑汁、鹽、香油、料酒、白糖、胡椒末繼續攪動，至肉茸成為較幹的泥狀時即成餡心。
（2）將麵粉同熱水混勻後用手搓成麵團，切成小塊，待熱氣散去後再揉成團，搓成圓條，扯成15克 一個的劑子，擀成圓皮，包入餡心，捏成月牙形的花邊餃，將餃子整齊地放在平鍋內，灑少量豬油和清水，置小火上，蓋上鍋蓋，不停地轉動平盤使其受熱均勻，待鍋中出現輕微的炸聲時揭開鍋蓋，再加一次豬油和清水並蓋 上，當繼續加熱至餃底酥黃時即可裝盤。特點：著名小吃，所謂雞汁即是雞湯，此品特色為底面酥脆，表皮軟糯，餡心味鮮。
糯米排骨 
糯米用溫水泡半小時瀝幹，排骨用醬油、薑蔥蒜粉、適量薑蓉蒜蓉、酒、鹽、白醋、香油醃半小時，再把泡過的汁倒入竹筒，下面用半個土豆片墊底（吸排骨蒸出的油），把糯米加入排骨中，均勻沾上，放入高壓鍋蒸30—40分鐘 特色：口感細膩，鮮香味美。
子孫滿堂 
原料： 鹹蛋黃4個，絞肉300克 ，瓜子仁200克 ，蝦仁、生菜各100克 ，精鹽5克 ，胡椒粉1克 ，蛋白1個，味精2克 ，澱粉15克 ，水50克 ，油1000克 。
制法： ①咸蛋黃隔水蒸熟，每個蛋黃切成4小塊待用；為食街
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