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鍾意餃」，讓它好好滋潤你們的「靈魂之窗」──眼睛。
製作過程：
餃子餡
（1）先將洗淨的黑木茸，香菇隔水蒸至軟，與胡蘿蔔片等切碎粒，榨去水分，加少許麻油，黃沙糖，醬油，鹽，撈勻，待用。（2）將雞肝清洗乾淨，放一茶匙酒，少許麻油，黃沙糖，醬油，鹽和豆粉醃10分鐘，隔水蒸熟，待冷切碎粒，將少量碎豬肉，與及所有材料──雞肝，黑木茸，香菇，胡蘿蔔倒入碗中，加入二湯匙豆粉，一湯匙蠔油，少許麻油攪勻，如不夠黏性，可加入半隻雞蛋攪勻，餃子餡備用。
餃子皮
（1）將四湯匙杞子，十朵杭菊花洗淨用5湯匙溫水浸兩分鐘，將杞子杭菊花放入北白紗布袋，榨出水分，重複將浸過杞子杭菊花的水注入紗布袋，再榨出水分。這時榨好的杞菊水是漂亮的紅色。（2）將約250g的高質麵粉倒入大碗中，慢慢加入杞菊水，用手慢慢將粉攪成粉團，加入一茶匙菜油，一隻雞蛋白，慢慢搓揉成柔軟的橙紅色粉團。將一塊濕布蓋在大碗上，待麵粉團穩定30-45分鐘。
包餃子
先將麵粉團分五份，未用的粉團仍將濕布蓋著，將一份粉團搓成一條均勻的麵條，扭出同樣大小的小粉團，搓圓，壓扁，用小木棍滾壓成一塊薄餃子皮，（初學者可用一小碗或大水杯笈成同樣大的餃子皮），放入餃子餡，對摺，將餃子包成喜愛的形狀。以上材料大概可製造25-30隻餃子。
煮餃子
用大開水煮餃子至浮水面，加一碗凍水再煮兩分鐘。撈起餃子。
餃子湯
供一人用─將大半碗水煮開，放入準備好的胡蘿蔔花，煮一分鐘，將約一茶匙杞子，十朵菊花放入湯中，可加兩湯匙清雞湯。
製成品
將10-12隻餃子放入湯碗中，灑下少許芹菜葉，一碗清香美味，顏色鮮艷，清肝明目，滋補肝腎，有益脾胃的橙紅色餃子便製成了！吃用時可用餃子醋。
原料：
餃子餡材料──雞肝兩副，碎豬肉少許，香菇四個，黑木茸2-3塊， 胡蘿蔔4片。
餃子餡調味料──醬油1湯匙，麻油3茶匙，黃沙糖1茶匙，酒少許， 鹽1茶匙，豆粉2湯匙，蠔油1湯匙，雞蛋一隻。
餃子皮──高質麵粉約250g，蛋白一隻，菜油一茶匙，杞子4湯匙，杭菊約15朵。
清湯──杞子二茶匙，杭菊十朵，胡蘿蔔花十朵，芹菜葉少許，清雞湯兩湯匙。
配方：
君── 雞肝
臣── 杞子，菊花，胡蘿蔔
佐── 香菇，黑木茸，碎豬肉，芹菜葉，雞蛋。
方解：
本方以清肝名目為主治目標，雞肝補肝明目，補腎助陽，杞子滋補肝腎，益精明目，菊花散風清熱，平肝明目，胡蘿蔔健脾消食，也有補肝明目的功效；而四者性味都歸肝經，肝開竅於眼，故此君臣互相配合，益肝明目。杞菊水滲入餃子皮，顏色特別。餃子餡的雞肝配上香菇，黑木茸，胡蘿蔔，補肝之餘，又可降血壓，通血和降膽固醇。配上杞菊、胡蘿蔔和芹菜葉的清湯，色香味俱全，既可飽肚，健脾開胃，又能補肝明目，非常適合一般都市人常食用的營養食品。適合人士：肝腎陰虛，眼睛疲勞，乾澀不適，視力模糊不清，見風流淚等症狀。
方歌：
菊花杞子胡蘿蔔，豬肉雞肝黑木茸，鍾意香菇升脾胃，清肝明目食療功。藥性及營養分析：雞肝
性味歸經：甘，微溫。歸肝經。功效能補肝明目，補腎助陽。應用於肝血虛目昏，夜盲，或小兒疳積，婦人胎漏。營養參考：含蛋白質，脂肪，維生素A，B1，B2，C，D，E，煙酸，葉酸，磷，鉀，鈉，鐵，鈣等。杞子性味歸經：甘，平。歸肝，腎，肺經。功效滋補肝腎，益精明目。
營養參考：杞子含有胡蘿蔔素，維生素A、B1、B2、C功能補肺、腎、補眼力。杞子有降低血糖、抗脂肪肝作用，並能抗動脈粥樣硬化。
菊花性味歸經：甘，苦，微寒。歸肺，肝經。功效散風清熱，平肝明目。
黑木茸性味歸經：甘，平。歸肺，胃，肝經。能滋陰潤肺養胃，涼血止血。黑木耳有減低血液凝固，減慢血小板凝聚和防止血液中膽固醇沉積的作用。中老年人經常食用，有益於預防中風、冠心病、減少腦血栓和心肌梗塞的發生。
胡籮蔔性味歸經：甘，平。歸肝，脾，肺經。能健脾消食，補肝明目，下氣止咳，清熱解毒。應用於肝虛目暗，夜盲，或小兒疳積等症。
營養參考：胡蘿蔔有豐富的β胡蘿蔔素中，因此也有人將β胡蘿蔔素稱為「植物性維生素A」。傳統中的富含維生素A的魚肝油，與富含β胡蘿蔔素的枸杞子，就是標準的補眼配方。
香菇
性味歸經：甘，平。歸脾，胃經。應用於脾胃虛弱，食慾減退，少氣乏力，或少便頻數。現代又用於高血脂症和胃癌，子宮頸癌等。
營養參考：香茹含有營養包括：蛋白質、維生素B群、維生素D1及礦物質，微量元鋅和硒。香茹含有「香茹多醣」，可調節人體疫反應T細胞的促進劑，對抗癌抑制作用達70%功效。 豬肉性味歸經：甘，鹹，平。歸肺，脾，肝經。能滋陰潤燥，補血。
製作過程：
餃子餡
（1）先將洗淨的黑木茸，香菇隔水蒸至軟，與胡蘿蔔片等切碎粒，榨去水分，加少許麻油，黃沙糖，醬油，鹽，撈勻，待用。（2）將雞肝清洗乾淨，放一茶匙酒，少許麻油，黃沙糖，醬油，鹽和豆粉醃10分鐘，隔水蒸熟，待冷切碎粒，將少量碎豬肉，與及所有材料──雞肝，黑木茸，香菇，胡蘿蔔倒入碗中，加入二湯匙豆粉，一湯匙蠔油，少許麻油攪勻，如不夠黏性，可加入半隻雞蛋攪勻，餃子餡備用。
餃子皮
（1）將四湯匙杞子，十朵杭菊花洗淨用5湯匙溫水浸兩分鐘，將杞子杭菊花放入北白紗布袋，榨出水分，重複將浸過杞子杭菊花的水注入紗布袋，再榨出水分。這時榨好的杞菊水是漂亮的紅色。（2）將約250g的高質麵粉倒入大碗中，慢慢加入杞菊水，用手慢慢將粉攪成粉團，加入一茶匙菜油，一隻雞蛋白，慢慢搓揉成柔軟的橙紅色粉團。將一塊濕布蓋在大碗上，待麵粉團穩定30-45分鐘。
包餃子
先將麵粉團分五份，未用的粉團仍將濕布蓋著，將一份粉團搓成一條均勻的麵條，扭出同樣大小的小粉團，搓圓，壓扁，用小木棍滾壓成一塊薄餃子皮，（初學者可用一小碗或大水杯笈成同樣大的餃子皮），放入餃子餡，對摺，將餃子包成喜愛的形狀。以上材料大概可製造25-30隻餃子。
煮餃子
用大開水煮餃子至浮水面，加一碗凍水再煮兩分鐘。撈起餃子。
餃子湯
供一人用─將大半碗水煮開，放入準備好的胡蘿蔔花，煮一分鐘，將約一茶匙杞子，十朵菊花放入湯中，可加兩湯匙清雞湯。
製成品
將10-12隻餃子放入湯碗中，灑下少許芹菜葉，一碗清香美味，顏色鮮艷，清肝明目，滋補肝腎，有益脾胃的橙紅色餃子便製成了！吃用時可用餃子醋。
原料：
餃子餡材料──雞肝兩副，碎豬肉少許，香菇四個，黑木茸2-3塊， 胡蘿蔔4片。
餃子餡調味料──醬油1湯匙，麻油3茶匙，黃沙糖1茶匙，酒少許， 鹽1茶匙，豆粉2湯匙，蠔油1湯匙，雞蛋一隻。
餃子皮──高質麵粉約250g，蛋白一隻，菜油一茶匙，杞子4湯匙，杭菊約15朵。
清湯──杞子二茶匙，杭菊十朵，胡蘿蔔花十朵，芹菜葉少許，清雞湯兩湯匙。
配方：
君── 雞肝
臣── 杞子，菊花，胡蘿蔔
佐── 香菇，黑木茸，碎豬肉，芹菜葉，雞蛋。
方解：
本方以清肝名目為主治目標，雞肝補肝明目，補腎助陽，杞子滋補肝腎，益精明目，菊花散風清熱，平肝明目，胡蘿蔔健脾消食，也有補肝明目的功效；而四者性味都歸肝經，肝開竅於眼，故此君臣互相配合，益肝明目。杞菊水滲入餃子皮，顏色特別。餃子餡的雞肝配上香菇，黑木茸，胡蘿蔔，補肝之餘，又可降血壓，通血和降膽固醇。配上杞菊、胡蘿蔔和芹菜葉的清湯，色香味俱全，既可飽肚，健脾開胃，又能補肝明目，非常適合一般都市人常食用的營養食品。適合人士：肝腎陰虛，眼睛疲勞，乾澀不適，視力模糊不清，見風流淚等症狀。
方歌：
菊花杞子胡蘿蔔，豬肉雞肝黑木茸，鍾意香菇升脾胃，清肝明目食療功。藥性及營養分析：雞肝
性味歸經：甘，微溫。歸肝經。功效能補肝明目，補腎助陽。應用於肝血虛目昏，夜盲，或小兒疳積，婦人胎漏。營養參考：含蛋白質，脂肪，維生素A，B1，B2，C，D，E，煙酸，葉酸，磷，鉀，鈉，鐵，鈣等。杞子性味歸經：甘，平。歸肝，腎，肺經。功效滋補肝腎，益精明目。
營養參考：杞子含有胡蘿蔔素，維生素A、B1、B2、C功能補肺、腎、補眼力。杞子有降低血糖、抗脂肪肝作用，並能抗動脈粥樣硬化。
菊花性味歸經：甘，苦，微寒。歸肺，肝經。功效散風清熱，平肝明目。
黑木茸性味歸經：甘，平。歸肺，胃，肝經。能滋陰潤肺養胃，涼血止血。黑木耳有減低血液凝固，減慢血小板凝聚和防止血液中膽固醇沉積的作用。中老年人經常食用，有益於預防中風、冠心病、減少腦血栓和心肌梗塞的發生。
胡籮蔔性味歸經：甘，平。歸肝，脾，肺經。能健脾消食，補肝明目，下氣止咳，清熱解毒。應用於肝虛目暗，夜盲，或小兒疳積等症。
營養參考：胡蘿蔔有豐富的β胡蘿蔔素中，因此也有人將β胡蘿蔔素稱為「植物性維生素A」。傳統中的富含維生素A的魚肝油，與富含β胡蘿蔔素的枸杞子，就是標準的補眼配方。
香菇
性味歸經：甘，平。歸脾，胃經。應用於脾胃虛弱，食慾減退，少氣乏力，或少便頻數。現代又用於高血脂症和胃癌，子宮頸癌等。
營養參考：香茹含有營養包括：蛋白質、維生素B群、維生素D1及礦物質，微量元鋅和硒。香茹含有「香茹多醣」，可調節人體疫反應T細胞的促進劑，對抗癌抑制作用達70%功效。 豬肉性味歸經：甘，鹹，平。歸肺，脾，肝經。能滋陰潤燥，補血。
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