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年 菜
農曆春節是中國人最重要的節慶，飯桌上總少不了大魚大肉，隨著國人生活水平的提高，健康及環保意識抬頭，如何吃得簡單健康，又有過年的喜氣，的確需費點心思，其實只要能抓住訣竅，在食物的烹調及食材上稍做選擇，一樣能吃得豐盛又滿足，美味又健康，以下數道簡單的年菜，可全家一起做，或事先準備親朋好友一來，馬上上桌。
春滿人間
材料：春捲皮十張，豌豆嬰、紅蘿蔔絲、苜蓿芽、蘋果條、花生糖粉各50克，低脂原味優格
作法：將春捲皮鋪好，灑上花生糖粉再鋪上材料，淋上低脂原味優格，捲成條狀。
說明：苜蓿芽及豌豆嬰含豐富的鋅及維生素C，是時下當紅的生機蔬菜，有助增強免疫力。
作法：將春捲皮鋪好，灑上花生糖粉再鋪上材料，淋上低脂原味優格，捲成條狀。
說明：苜蓿芽及豌豆嬰含豐富的鋅及維生素C，是時下當紅的生機蔬菜，有助增強免疫力。
花開富貴
材料：香菇十朵、荸薺、豆腐、紅蘿蔔各一百克、黑芝麻、鹽、糖、麻油、太白粉少許
作法：
1.香菇泡軟備用。
2.將豆腐捏碎。
3.荸薺、紅蘿蔔切碎擠掉水份與豆腐太白粉及調味料攪拌均勻鑲上香菇，灑芝麻，蒸六分鐘即可。
說明：豆腐及荸薺具有補中益氣生津清熱解毒的功效。
作法：
1.香菇泡軟備用。
2.將豆腐捏碎。
3.荸薺、紅蘿蔔切碎擠掉水份與豆腐太白粉及調味料攪拌均勻鑲上香菇，灑芝麻，蒸六分鐘即可。
說明：豆腐及荸薺具有補中益氣生津清熱解毒的功效。
長壽延年
材料：芥菜一棵，白果20粒，素高湯，鹽、太白粉。
作法：
1.將芥菜洗淨，滾水川燙後切片，白果泡軟膨大。
2.素高湯倒入鍋中加入芥菜、白果，共煮三分鐘。
3.撈起排盤，將少許湯汁加入太白粉勾芡淋在菜上調味即可。
說明：芥菜明目利九竅。
作法：
1.將芥菜洗淨，滾水川燙後切片，白果泡軟膨大。
2.素高湯倒入鍋中加入芥菜、白果，共煮三分鐘。
3.撈起排盤，將少許湯汁加入太白粉勾芡淋在菜上調味即可。
說明：芥菜明目利九竅。
事事如意（三角油豆腐鑲四寶）
材料：四寶（熟紅蘿蔔丁、筍丁、各三分之一杯，熟毛豆二湯匙、香菇三朵），糯米飯兩杯，三角油豆腐數個，適量醬油、糖、胡椒粉。
作法：
1.香菇切丁炒香加入熟紅蘿蔔丁、筍丁、熟毛豆、糯米飯兩杯，再加入適量醬油、糖、胡椒粉拌勻盛入大碗內。
2.三角油豆腐剪開，用適量的醬油及冰糖滷之，使入味。
3.將糯米飯鑲入三角油豆腐內。
作法：
1.香菇切丁炒香加入熟紅蘿蔔丁、筍丁、熟毛豆、糯米飯兩杯，再加入適量醬油、糖、胡椒粉拌勻盛入大碗內。
2.三角油豆腐剪開，用適量的醬油及冰糖滷之，使入味。
3.將糯米飯鑲入三角油豆腐內。
十全十美
材料：豆乾、香菇、芹菜、筊白筍、大黃瓜、紅蘿蔔、木耳、高麗菜、綠豆芽，洋菇各適量。調味料醬油、糖、黑醋、麻油。
作法：
1.將以上所有材料切絲備用。
2.熱鍋炒香菇絲及豆乾絲，再分開炒其餘八種菜。
3.將炒好之各色蔬菜拌在一起加入調味料即可。
4.由於菜色多，切絲不易，可一次多做一些。
作法：
1.將以上所有材料切絲備用。
2.熱鍋炒香菇絲及豆乾絲，再分開炒其餘八種菜。
3.將炒好之各色蔬菜拌在一起加入調味料即可。
4.由於菜色多，切絲不易，可一次多做一些。
蓮子百合湯
材料：紅棗、蓮子、百合各15克，冰糖20克，水二百公克。
作法：
1.將材料泡水洗淨去雜質，百合浸水使其發脹。
2.加入清水及冰糖清燉1小時。
說明：體重過重及糖尿病患者需將冰糖改為代糖。
作法：
1.將材料泡水洗淨去雜質，百合浸水使其發脹。
2.加入清水及冰糖清燉1小時。
說明：體重過重及糖尿病患者需將冰糖改為代糖。
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