吃米飯得糖尿病？亞裔警惕－linda6857的部落格

最新研究顯示，多吃白米飯增加得乙型糖尿病的風險，多吃一份(serving)白米飯，得乙型糖尿病的概率增加11%。但研究人員指出，吃白米飯與得糖尿病不存在因果關係，但建議民眾適度降低飯量。

哈佛大學公共衛生學院研究人員對四項白米與糖尿病有關研究後得出結論，發表在英國醫學雜誌(BMJ)。這四項研究在中國、日本、美國和澳洲四個不同的國家進行，研究持續時間從四年到22年不等，共有35萬2000人參與，在研究開始前經檢查無人患糖尿病，而在過程中有1萬3284人診斷出糖尿病症狀。

主導此項研究的華裔醫師孫祺說，中、日受訪者吃白米飯量較高，許多人每日吃三至四份白米飯，美國和澳洲人每周吃白米飯不超過一至兩份，前者患乙型糖尿病的風險較高，吃白飯越多，患乙型糖尿病風險越大，而女性又高於男性。

孫祺指出，稻米具有較高的血糖指數(glycemic index)，身體吸收米飯後快速轉化為葡萄糖碳水化合物，導致血糖水平快速提高。如果按0至100標準衡量，米飯的血糖指數約為64，相比之下，冰淇淋的血糖指數為61，橙汁的血糖指數為50。而且，白米比糙米的營養成分低，纖維含量低，而纖維含量有助於預防糖尿病。由於婦女懷孕期間易患孕期糖尿病，許多婦產科醫師也建議孕婦少吃或不吃白米飯。

孫祺說，不只是白米飯可能易導致糖尿病，其他澱粉類碳水化合物，如白麵包、白麵條、白土豆，吃太多都可能會有同樣的效果。紐約Lenox Hill醫院內分泌科醫師Spyros Mezitis說，以全麥食品代替加工細糧可降低糖尿病風險，另外，多注意食物的卡路里，避免肥胖也可預防糖尿病。紐約長島北岸糖尿病科主任Tracy Breen指出，患糖尿病的風險與個人基因遺傳有很大的關係，白米飯量與糖尿病之間的關聯仍有待更多研究。