綠豆粥
《普濟方》記載：「綠豆粥可治消渴飲水。」又據《綱目》方上說：「此粥可解熱毒。」按：兼有利小便、厚腸胃、清暑下氣的作用。綠豆的皮寒肉平。用時須連皮，先煮汁，去豆下米煮。
【配方】綠豆 150 克、稻米 250 克。
【製法】將米淘洗乾淨備用，綠豆除去雜質，用水洗淨，放入鍋中加水1750克左右，旺火至水沸，改小火燜 40 分鐘左右至綠豆酥爛，再放入稻米用中火燒煮30分鐘左右，至粥湯稠濃米粒開花即可。
【功效】綠豆味甘、性寒。具有清熱解毒、解暑止渴、消腫、降脂的功效。其粥亦同，適用於中暑、暑熱煩渴、瘡毒癤腫、食物中毒，還可預防動脈硬化。
【吃法】作早晚餐服食，夏季可作清涼解暑飲料食用。
【宜忌】脾胃虛寒泄瀉者不宜。綠豆與鯉魚、狗肉、榧子殼，不可同食。稻米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。
杏仁粥
《食醫心鏡》記載：「杏仁粥可以治五痔下血。」按：兼有治風熱咳嗽、潤燥的作用。去除皮尖，水研濾汁，煮粥時稍微加點冰糖。根據《野人閒話》記載：「每日早晨起來，吃七枚，細細咀嚼，對年長者有益。」
【配方】甜杏仁 10 克去皮、粳米 50 克。
【製法】將甜杏仁研磨成泥狀，加入到粳米中，再加適量水煮沸，沸後以慢火將粳米煮爛即可。
【功效】止咳平喘。適用於咳嗽、氣喘。健康人經常食用能防病強身。
【吃法】溫熱後服用，可作早晚餐，每日服用兩次。
【宜忌】不宜與小米、豬肉、板栗同食。
扁豆粥
《延年秘旨》：「扁豆粥可以和中滋補五臟。」按：兼有消暑、除濕、解毒的功用，長期服用可預防頭髮變白。扁豆莢有青、紫兩種顏色，扁豆皮有黑、白、赤、斑四種顏色。白的性溫，黑的性冷，赤的與斑的性平。加入粥中要去皮，用乾的最佳，新鮮的味道稍微清淡。
【配方】白扁豆15克、粳米50克、人參5～10克。
【製法】將扁豆洗淨入鍋，煮至將熟後再放入粳米一起煮熬，同時煎人參取汁，粥熟時加入人參汁調勻即可。
【功效】扁豆味甘，性平，有健脾、和中、益氣、化濕、消暑之功效。其粥益精補肺，健脾止泄。適用於久泄不止、脾胃虛弱或小兒吐瀉等症。
【吃法】空腹服食，每天食用兩次。
【宜忌】如果是解暑濕，扁豆適合生用；如果想要健脾胃，建議炒過後再食用。
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