焗蘑菇香蔬飯】(2人份)－linda6857的部落格

焗蘑菇香蔬飯】(2人份)

【材料】
白飯2碗、洋菇(蘑菇)4兩、新鮮香菇2朵、紅甜椒、黃甜椒各1/3個，奶油2大匙、披薩起士半杯、素高湯4大匙、巴西里末1小匙

【調味料】
鹽、素高湯粉各半小匙，胡椒粉少許

【作法】
1.將蘑菇洗淨，每朵對切兩半；香菇洗淨，切厚片；紅、黃甜椒分別洗淨，切大丁。
2.起油鍋，加入奶油，用小火加熱，待融化時加入蘑菇、香菇炒香，再加進紅、黃甜椒丁炒軟，接著加入素高湯及調味料，燒煮片刻，最後加入白飯拌勻即可。
3.準備焗烤盤，把炒好的飯料填入，表面撒上起士絲，隨即放入事先預熱至180度C的烤箱，烘烤至起士融化、表面金黃即可。
4.取出食用時，撒上巴西利末即可。
林老師的細心叮嚀
蘑菇也就是新鮮洋菇。菇類是非常鮮美的食材，對素食者是一種幸福的享受；菇類含多醣體，多吃菇類，對一般人的身體有相當多的好處。
備註：素高湯作法
素高湯的作法，首先準備材料：黃豆芽1斤、高麗菜半斤、胡蘿蔔1條、玉米1根、紅棗6粒。把所有材料處理乾淨後，放入大湯鍋裡，加入4,000cc的水，先用大火煮滾，再轉中小火慢慢熬煮約50分鐘，過濾掉菜渣即是鮮甜的素高湯了。

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