一、臺式粽子
材料：長糯米、素肉、香菇、鹹蛋黃、醬油、糖、五香粉、鹽、粽葉、粽繩。
做法：將糯米洗淨，泡3小時備用；把素肉切碎；香菇泡軟後，去蒂切成條狀；再將素肉、香菇以醬油、五香粉、鹽、糖等調味料醃2小時；鹹蛋黃切半備用。
洗淨粽葉及粽繩，取2張粽葉，在三分之一處折成漏斗狀，在漏斗中舀入一半糯米，放入素肉、香菇、鹹蛋黃等餡料，再加上糯米填滿，接著將多餘的粽葉折回蓋住漏斗包裹好，用繩子在粽腰處紮緊打結，做好後放入鍋中，以水蓋過粽子，用中火煮2小時，熟透了便可食用。
二、綠豆鴨蛋粽
材料：糯米、綠豆各750克，花生米25克，熟咸鴨蛋黃5個。
做法：將蛋黃切碎與糯米、綠豆、花生拌勻即成餡。
取泡過的粽殼葉折成鬥狀，填入適量餡料，包好後入鍋加冷水浸沒粽子，煮沸1小時後，改文火煮1小時即可。
三、陳皮素肉粽
材料：泡過的糯米、綠豆各1000克，陳皮各100克，素肉末50克、薑末、食鹽適量。
做法：依次放入、陳皮、素肉末炒半分鐘後，淋上麻油即成餡。
包時先填進拌勻的糯米、綠豆，將餡料夾在中間，再按上述方式煮熟。
四、百果粽子
材料：糯米750克、青梅、鳳梨肉、冬瓜條各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄乾、紅絲各15克，白砂糖300克。
做法：先將青梅、鳳梨肉、冬瓜條各用白糖水煮，瀝幹水分，然後用白糖醃漬24小時，即成餡。
包成五角方底粽，煮50分鐘，離火燜4分鐘即成。
五、健康素粽
材料：三寶米(煮熟)3碗、棉繩1米、蘿蔔幹1/2杯、香菇(中型)6朵、粉葉12片(大)、栗子6粒、水煮花生1/2杯、素蛋黃60g(1粒10g)、素肉鬆30g(1粒5g)
調味料：
1、黑胡椒粉1/8小匙、糖1/8小匙、麻油1/4小匙、醬油1/4小匙。
2、鹽、白胡椒粉、素蠔油各少許。
做法：
1、將粽葉以熱水煮8分鐘，洗淨擦幹水分備用。
2、蘿蔔幹泡水10分鐘後切碎並擠幹水分；香菇泡軟切塊；栗子泡水2小時，香菇、栗子蒸熟(約15~20分鐘)。
3
、先將碎蘿蔔幹、香菇丁及調味料(1)炒香備用。
4
、煮好的三寶米加入調味料(2)拌勻。
5
、粽葉2片重迭，卷成尖桶狀，放入2大匙做法(4)之三寶米，再放入1小匙碎蘿蔔幹、香菇丁、栗子、素蛋黃、素肉鬆，再放1大匙三寶米，稍壓一下，包成粽狀，用棉繩捆緊。
6
、置入蒸籠蒸10分鐘即可。
六、素魚香荷葉粽
材料：三寶米1杯、糯米1/2杯、素魚肉80克、蘿蔔幹末20克、香菇2朵、薑片3片。
調味料：醬油2大匙、米酒1大匙。
做法：
1、洗泡好的三寶米和糯米混合，加水1/2杯，置電鍋中蒸熟(非電子鍋，外鍋加水1/2)；荷葉泡水備用。
2
、素魚肉洗淨，切片；蘿蔔幹末洗淨，瀝幹水分；香菇對切泡水至軟；洗淨備用。
3
、鍋燒熱，加入香菇炒香後取出備用。
4
、鍋燒熱，入油將薑片炒香後，加入素魚片及調味料以小火煮100分鐘。
5
、取小蒸籠鋪上荷葉，放入煮熟的三寶糯米飯，再放入做法(3)與(4)之材料，續加入三寶糯米飯，將荷葉包好，置電鍋蒸熟(外鍋加1/2杯水)即可。
七、八寶粽子做法
原料：葦葉500克，糯米1000克，小棗50克，薏仁50克，紅豆50克，綠豆50克，，金橘75克，青梅50克。
做法：
1.葦葉用開水焯一下冷卻待用，糯米洗淨用冷水泡24小時後待用。
2.將水棗、薏仁、紅豆、綠豆用水泡開；金橘、青梅切成粒。
3.
糯米和加工好的配料混合包入葦葉中，用水煮2小時即可食用。
八、鮮果粽子
原料：紅棗或者栗子(豆沙)、白糯米
做法：首先將紅棗或者栗子切成粒，白糯米泡在冷水裏三四個小時，然後按照一層米、一層餡的順序，一共包裹上三層米、三層餡，最後將這些原料用蘆葦葉包裹起來，煮熟了即可。
九、古味素肉粽
原料：板栗、香菇、五花豬肉、鹹蛋黃、白糯米、素肉醬、花生。
做法：板栗煮熟了，直到煮出板栗的香味。香菇泡水一個小時，小火微炸，加入香料煮。，然後撈出來用醬油和香料鹵制。
同時，要將白糯米泡在水裏大約3~4個小時，泡軟備用。
將白糯米和其他所有加工後的原料放在一起，具體的比例可以根據個人愛好，糅合在一起後，加醬料拌炒片刻，炒好以後包在粽葉裏頭。
提示：水一定要淹過所有的粽子，然後煮一個半小時左右即可。
十、頂級養身粽
原料：紫米、銀杏、瑤柱、鮑魚、板栗、香菇、鹹蛋黃、白糯米、素肉醬、花生。
做法：
1、板栗、香菇、鹹蛋黃、蝦、白糯米、素肉醬、花生的加工方法和古味素肉粽相同。
紫米要泡在熱水裏，時間需要6個小時左右。
泡好以後，將紫米用文火小炒，炒出香味，但是不要炒得太軟。瑤柱和銀杏也需要事先煮熟了，提前7天就要放在水裏泡。
2、將6成的白糯米和4成的紫米拌在一起，加上其他的原料，用臺灣竹葉包裹成4個角，放入水裏煮一個半小時。
肉粽做法：
●包粽子以前，必須將粽繩和粽葉放入鍋中以大火煮開，並翻面一次，一方面消毒，一方面使二者柔軟不致斷裂，煮過的粽葉還必須用硬刷子刷洗，並剪去梗頭。
●肉粽的材料有豬肉、長糯米、香菇、蝦米、香蔥和薑。調味料是一中匙的鹽、一小匙味精、一小匙胡椒粉、一中匙麻油和一大匙醬油攪拌均勻。
●里肌肉切成小塊，放入調好的醬油中浸泡調味，泡開去梗的香菇切成細末，薑也同切成碎末。 ●三大匙油入熱鍋中燒熱，將香菇、薑末和香蔥分別先後入鍋炒香，放入泡肉剩餘的調味醬和洗好瀝乾的糯米，一同炒至半熟。
●依各人喜好再適當調味，將粽繩綁好成綑備用，炒好的糯米、豬肉和粽葉是包粽子的原料，粽葉兩片先彎成三角形，盛入兩大匙左右的半熟米，放入一到兩片豬肉再蓋上一匙半熟米，將上端粽葉包住內餡，用粽繩繞三圈後打上活結，包好的粽子可放入以粽葉襯底開水鍋中，用大火煮熟，其間加冷水一次。
●粽子上並可覆蓋粽葉，如此可增加粽子的香味, 並幫助早些煮熟，當然也可以用一大碗水以電鍋蒸熟肉粽。
鹼粽做法：
●鹼粽的材料很簡單，就是圓糯米和鹼粉，糯米以同樣方法洗淨泡開並瀝乾後，加入兩中匙的鹼粉，用手攪拌均勻，即可用來包粽子。
●粽葉捲成三角椎形,放入兩匙米，將粽葉蓋上，繞兩三圈以後，以活結綁在繩串上，用手搖一搖粽子，檢查是否包緊了，放入沸水中煮熟，大約需要四小時左右。
豆沙粽做法：
●紅豆三又二分之一大杯, 洗淨加入適量水用大火煮軟，紅豆不可煮太爛，仍需保持豆形，紅豆湯每次兩杯倒入果汁機中打成漿，再用濾網將未打碎的豆皮濾去，過濾時可用手幫助攪動，將麵粉袋一邊貼住大碗邊，把紅豆漿倒入袋中，擠出水份，直到擰不出水為止。
●將脫水後的紅豆塊一半放入鍋中，加入四大杯黃砂糖，二分之一杯麥芽糖，用小火炒成糊狀，加入剩餘之脫水紅豆塊炒，至完全混合為止，再加入1/2 大杯奶油入鍋中繼續炒勻便製成了豆沙。
●至於豆沙粽的材料有：粽葉、粽繩、圓糯米、豆沙、豬網油和豬油，將豬油切成小塊，外緣的皮棄置不用，切好的豬油加一匙鹽拌勻備用，豬網油切成長條備用。
●豆沙揉成長條，用塑膠刀切成小方塊，用姆指將豆沙塊壓一個凹洞，將豬油包入其中，外圍再以豬網油包住，洗好的粽葉捲成三角椎形，放入兩大匙洗淨瀝乾的圓糯米，再將豆沙球放入其中，蓋上兩匙糯米，將粽葉覆蓋緊密綁上粽繩後，下沸水煮熟即可。
| ★臺灣粽★ | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
北蒸南煮台式粽－在台灣最普遍的就是台式肉粽，台式肉粽分為「北蒸南煮」的作法不同，即是北部粽與南部粽。兩者的不同在於北部粽是使用已炒熟的糯米加上五花肉、蝦米、魷魚乾、鹹蛋黃、香菇等所組成，再繼續蒸煮使米粒完全熟透；南部粽則是以生米拌滷汁加上炒好的內餡，並且把整顆粽子放在滾水中煮至熟透；所以北部粽有嚼感，南部粽有粘性。 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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