各種手工魚丸做法

一.貢丸

材料：後腿瘦肉半斤肥肉半兩薑酒1小匙胡椒1/4小匙
糖1/4小匙麻油1/4小匙蛋白1個太白粉1大匙
作法：
1.將肉絞好撒上鹽1小匙槌成泥狀加入材料用力攪至有黏性為止
2.將肉茸用手抓住擠成一個個的丸子
放入鍋內以中火煮至浮出水面即可撈起

二.魚丸
材料: 魚肉300克豬肥絞肉90克蛋白1個
調味料：
鹽1小匙糖1又1/2小匙香蒜粉1/4小匙
薑母粉1/4小匙胡椒粉1小匙米酒1小匙香油1/4小匙
做法：
1. 將魚肉切小塊
2. 放入料理機
3. 將魚肉豬肥絞肉蛋白調味料
一起放入料理機用快速打碎至有黏性
4. 鍋子內放入適量水煮開後選用小火
5. 將打好之肉泥取少許放入手中用大姆指和食指之間
將肉茸擠出一球球的肉丸丟入水中
以中小火煮至丸子浮出水面熟後即可撈起

三.芋頭丸
材料：芋頭 1個沙拉醬 1小包細砂糖 3大匙
無子蜜餞李子10顆椰子粉 1/2杯
做法：
1.芋頭去皮蒸熟搗成泥狀趁熱加入細砂糖拌勻
2.將蜜餞分成30等份備用
3.待芋泥稍涼之後加入沙拉醬繼續揉勻呈麵糰狀
把芋泥擠成如貢丸的芋泥丸包入1小片李子蜜餞
揉成圓型最後在表面沾裹椰子粉即可。

※小秘方：
一.丸子不宜久煮肉的甜度會流失因此浮上後
注意撈起時間勿過長
二.煮的過程中丸子不宜一次放太多
比較好控制煮熟的程度
三.全程要用小火燙熟才能保存甜味
四.煮好的肉丸可以直接食用
或是煮湯燴煮或炸成丸子
多元化的料理方式更增添它的可口

小小建議~^_^