linda6857的部落格

★1.早餐得吃對

一頓好的早餐能讓荷爾蒙平穩一整天。複合性碳水化合物如糙米、燕麥、全麥麵包，搭配低脂牛奶、優酪乳或無糖豆漿，再吃個蘋果、芭樂或番茄。醫師蕭敦仁也建議，早餐可吃芝麻糊加上糙米粉與少許黑糖，既吃到好的澱粉（糙米），也吃到好的單元不飽和脂肪，也不容易餓。

★2.吃抗性澱粉

影響脂肪儲存最重要的荷爾蒙就是胰島素，然而，胰島素會隨著年齡而遞減。想補充胰島素，最佳的選擇就是抗性澱粉。所謂抗性澱粉，就是不能被小腸消化吸收，而直接進入大腸的澱粉，正因為難以消化吸收，會減少胰島素的釋放。豆類如紅豆、綠豆，全穀類如糙米、全麥麵包等，都含有抗性澱粉。

★3.重視蛋白質

內分泌醫師透納（Natasha Turner）在「荷爾蒙飲食」中特別強調蛋白質對平衡荷爾蒙的重要性。蛋白質是生長肌肉、增加身體組成的重要營養素。就算在減肥期，千萬不要不吃蛋白質，因為攝取蛋白質能壓制飢餓激素，也能幫助釋放協助建造肌肉的荷爾蒙如睪固酮。

★4.高纖不能少

高纖食物會降低「可體松」分泌，且高纖的碳水化合物也會讓血糖保持平穩，富含水溶性纖維的食物有豆類、燕麥、蘋果、菇類等。

★5.多C多健康

維生素C可代謝「可體松」，多數蔬菜、水果都有維生素C，維生素C特別高的食物有芭樂、柑橘類水果、奇異果等。

★6.下午喝紅茶

許多人會依賴咖啡來提神。事實上，狂喝咖啡會讓壓力荷爾蒙「可體松」誤以為你要去打仗，但其實你可能只是在看Email而已。

台灣大學營養學博士吳映蓉說，「可體松」隨著身體節律到了下午，本來就會上升，此時若再喝下一杯咖啡，會刺激「可體松」，使其分泌得更多。

★7.要細嚼慢嚥

哈爾濱大學研究團對要求受試者拿到食物後，一組嚼15下後吞下，另一組嚼40下再吞下食物，結果發現，後者比前者少攝取了12%的熱量。蕭敦仁解釋，細嚼慢嚥時，靠近小腸頂端的膽囊收縮素（cholcystokinin）就會釋出，好讓大腦知道已經不餓了，所以，食物下肚前，咀嚼至少15下，是有其必要的。

★8.不要餓肚子

平衡荷爾蒙的終極作法就是要靠吃，所以千萬別不吃飯，不要讓掌管食欲的荷爾蒙如飢餓激素、瘦素等再出來作怪，這兩種荷爾蒙就是你餓過頭就吃到撐的元凶。