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提起瓜果蔬菜上的殘留農藥和化肥就讓人頭痛。這些殘留物主要是農藥中的有機磷和化肥中的氮肥，如果人們食用了這些殘留農藥的瓜果蔬菜，很容易引起慢性中 毒；如果這些農藥和化肥在人體內積蓄，超過一定數量，還會引起其他慢性疾病，甚至會誘發癌症，對於孕婦來說，還會影響到胎兒的發育……因此，去除瓜果蔬菜 上的殘留農藥已經成為每個家庭的一件大事。那麼，如何去除瓜果蔬菜上的殘留農藥呢？
1、洗：有關部門實驗顯示，蔬菜上的農藥主要是有機磷類殺蟲劑⋯⋯
1、洗：有關部門實驗顯示，蔬菜上的農藥主要是有機磷類殺蟲劑⋯⋯
，它難溶于水，長時間浸泡也不能有效去除，所以專家不主張採用浸泡法，而是提倡水洗。水洗是最簡單的家用清洗方法，蔬菜用流動的清水少量而多次洗，可去掉表面的大部分汙物。這種方法主要用於菠菜、生菜、小白菜等葉類蔬菜。對金針菜、韭菜花等 可放在水中漂洗，一邊排水一邊沖洗，然後在鹽水中泡洗一下，以徹底清除農藥殘留。
2、燙：用開水燙這種方法適合一些用其他方法難以處理的蔬菜，如花椰菜、芹菜、青椒、豆角等。用溫水清洗或放到沸水中煮2—5分鐘，撈出再清洗一兩遍即可。氨基甲酸酯類殺蟲劑隨溫度升高而加快分解，高溫可有效去除農藥殘毒。
3、削：去皮對莖類蔬菜來說是較好的去除殘留農藥的方法。因為像冬瓜、蘋果、梨、黃瓜等蔬菜外表不平或多毛，表面農藥殘留量相對較多。因此，食用前可以去皮的一定要去皮吃，但必須先清洗再去皮，以免削皮刀上沾染的農藥污染蔬果。
4、泡：菠菜、小白菜、油菜等可用水浸泡除毒，浸泡後再用清水洗淨。
5、存：儲存法，即將蔬菜保存起來，使蔬菜中的農藥慢慢分解為對人體無害的物質。這樣做時，蔬菜的保存時間一般要達到15天以上，而且採用此法的蔬菜一定要易保存。
6、滌：即用洗滌劑清洗蔬菜。洗滌劑本身是化學物質，多數人對於洗滌劑的清除效果都非常信賴。選擇洗滌劑的時候應根據有機磷農藥的性質，即在鹼性界質中比較容易分解這一點，考慮洗滌劑的使用。
2、燙：用開水燙這種方法適合一些用其他方法難以處理的蔬菜，如花椰菜、芹菜、青椒、豆角等。用溫水清洗或放到沸水中煮2—5分鐘，撈出再清洗一兩遍即可。氨基甲酸酯類殺蟲劑隨溫度升高而加快分解，高溫可有效去除農藥殘毒。
3、削：去皮對莖類蔬菜來說是較好的去除殘留農藥的方法。因為像冬瓜、蘋果、梨、黃瓜等蔬菜外表不平或多毛，表面農藥殘留量相對較多。因此，食用前可以去皮的一定要去皮吃，但必須先清洗再去皮，以免削皮刀上沾染的農藥污染蔬果。
4、泡：菠菜、小白菜、油菜等可用水浸泡除毒，浸泡後再用清水洗淨。
5、存：儲存法，即將蔬菜保存起來，使蔬菜中的農藥慢慢分解為對人體無害的物質。這樣做時，蔬菜的保存時間一般要達到15天以上，而且採用此法的蔬菜一定要易保存。
6、滌：即用洗滌劑清洗蔬菜。洗滌劑本身是化學物質，多數人對於洗滌劑的清除效果都非常信賴。選擇洗滌劑的時候應根據有機磷農藥的性質，即在鹼性界質中比較容易分解這一點，考慮洗滌劑的使用。
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