料理冬季當令蔬菜布魯塞爾甘藍，用烤的簡單方法就是最佳烹調方式，但對於肉食者來講，配上義式培根(pancetta)、酥炸雞胸肉或新鮮大干貝，應該是更具吸引力。
●配義式培根
酥脆的培根配上軟嫩的布魯塞爾甘藍，令人食指大動。做法很簡單，把甘藍去根放入煎鍋炒5分鐘，撈出瀝乾。在鍋子裡把義式培根煎到呈金黃色，倒入甘藍和馬莎拉葡萄酒(Marsala Wine)燉煮10分鐘，撒點黑胡椒和鹽調味，再撒上新鮮荷蘭芹即可端出。
●配酥炸雞胸肉
布魯塞爾甘藍與南瓜烘烤，和鮮嫩炸雞肉在色相和口感都是絕配。做法是把去皮雞胸肉抹鹽、黑胡椒和辣椒粉等香料醃過，再抹上日本麵包粉，丟進油鍋裡炸過取出瀝乾。在烤箱裡鋪平甘藍和南瓜塊，淋上橄欖油、第戎芥末和蜂蜜攪拌，烤10分鐘直到軟嫩，最後撒上蔓越莓乾，拌雞肉一起享用。
●配新鮮大干貝
香甜的烤布魯塞爾甘藍，可把干貝的鮮味提出。先把烤箱以450度預熱，將馬鈴薯切片，連同甘藍鋪平在烤盤，淋上橄欖油烤到呈金黃色。把新鮮荷蘭芹、鹽、檸檬汁和橄欖油攪拌磨碎做醬汁。新鮮大干貝用鹽和黑胡椒醃過，煎4到6分鐘呈金黃色，淋上醬汁，撒點葡萄乾和松子，連馬鈴薯和甘藍端出。
留言列表
留言列表
