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蘆筍含豐富葉酸，營養價值高，但過度加熱，容易使葉酸流失，因此建議以汆燙、快炒、微波等方式烹調，以保持其效用，經常食用，能減少罹患心臟病的風險。
功效：減輕肝臟負擔、抗疲勞、清除自由基、調節血糖。
食材：新鮮蘆筍數根、腰果5～10顆、堅果泥醋醬一碟。
做法：1.蘆筍清洗後，放入熱水中燙熟變軟後即可。
2.將腰果用刀背敲碎灑在蘆筍上即可（也可改用你喜愛的堅果類搭配食用）。
3.堅果泥醋醬做為蘆筍的沾醬，非常香醇。
4.如果想吃酸甜口味，可更換成西式莎莎醬。
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