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希臘沙拉三明治

食材：2顆番茄(一顆切片，另一顆切小塊)、2盎司小黃瓜切薄片、1/2顆青椒切碎、1顆紫洋蔥切碎、1/2盎司大匙希臘羊奶起司(feta)壓碎、1茶匙切碎的薄荷葉、1茶匙西班牙雪莉醋或紅酒醋、2茶匙特級純橄欖油、鹽和黑胡椒、2片全麥英式麥芬(English muffin)稍微烤過、2茶匙美奶滋、第戎芥末醬。

做法：把切碎的番茄、薄荷葉、紫洋蔥和青椒，連小黃瓜片和羊奶起司全部放入大碗，淋上醋和橄欖油攪拌，再灑些鹽和黑胡椒增味。下層的麥芬抹上美奶滋，鋪上番茄片，然後鋪滿沙拉，將上層麥芬抹點芥末醬，蓋在沙拉上壓一下定型，切對半後端上桌。剩下的材料可再做一個三明治，吃不完則可用保鮮膜包好放冰箱。

燻鮭魚羊奶起司三明治

材料：1又1/2盎司燻鮭魚片、1/2盎司羊奶起司、1到2大匙原味優格、1又1/2盎司小黃瓜切片、一顆檸檬、鹽和黑胡椒、切碎的細香蔥或蒔蘿葉、2片全麥或裸麥麵包。

做法：先製作醬料，在大碗裡把羊奶起司用叉子攪碎，加入優格攪拌均勻。把一半的醬料塗抹在麵包，鋪上燻鮭魚片。接著把小黃瓜切薄片，疊在鮭魚片上，並依個人口味灑鹽和黑胡椒，以及擠一些檸檬汁上去。把細香蔥或蒔蘿葉灑上小黃瓜，再把剩下的醬料塗抹在另一片麵包，兩片夾在一起對半切即完成。

醃豆腐酪梨三明治

材料：1又1/2茶匙麻油、2大匙低鹽醬油、1大匙味醂、1又1/2茶匙米醋、2大匙切碎的嫩薑、1/2茶匙糖、1/2茶匙糖、3盎司豆腐切成3/4吋厚、1顆小番茄切片(最好是不要太多汁的梨形番茄)、1/2顆酪梨切片、一把芝麻菜、2片全麥麵包、1茶匙第戎芥末醬、1大匙美奶滋、1/2茶匙日本芥末。

做法：在醃豆腐的製作方法上，先把豆腐放在一片乾淨的砧板，拿另一片砧板壓在豆腐上，再放一罐番茄罐頭(或同等重量物品)壓掉水分，靜置20分鐘。將麻油、醬油、味醂、米醋、嫩薑和糖放入大碗內攪拌，把豆腐放入醃30分鐘後，取出用紙巾吸乾表面水分。一片麵包塗上芥末，依序鋪芝麻菜、豆腐、番茄片、酪梨片。把日本芥末和美奶滋混合抹在上層麵包，蓋在食材上壓定型對半切。