現代人因飲食精緻化及運動量減少所趨，過重及肥胖比率逐年攀升，而肥胖提高了代謝症候群、糖尿病、高血壓、高血脂、痛風、癌症等各式慢性疾病發生率。即將到來的父親節及七夕情人節，通常是家人歡聚、享用大餐時刻，但在大啖美食之餘，同時也跟著吃進過多熱量。
依據國民營養調查顯示，近10年來，成年男女性的熱量攝取均超過膳食營養素參考攝取量（DRIs），蔬菜攝取量平均每日約2～3份，水果攝取量平均每日不足2份。
臺北市立聯合醫院中興院區營養科營養師石宛沛說，如果民眾在飲食中增加蔬菜攝取量，不僅可增加飽足感，減少額外熱量攝取，幫助體重控制，並且新鮮蔬果中，除有膳食纖維、維生素C、鉀、鈣及鎂外，還含有豐富植物化學物質（Phytochemicals），如：花青素、蕃茄紅素、葉黃素、兒茶素等，因此增加蔬菜攝取不僅可以幫助控制體重，其豐富抗氧化成分，還能降低癌症發生率。
臺北市立聯合醫院中興院區營養科為辛勞的爸爸特別設計健康創意套餐，讓孩子們也可以在家為爸爸媽媽自製健康又美味的父親節情人套餐。
此創意套餐包含低脂高纖蝦鬆、海鮮蛤蜊麵及紅龍蒟蒻優格，蝦鬆製作不使用傳統炸油條，而以富含纖維的荸薺及竹筍取代，不僅增加清脆爽口口感，還降低脂肪含量。
海鮮蛤蜊麵以大蒜、辣椒爆香，並利用蛤蜊本身鮮甜肉汁提味，減少額外調味料使用，並以富含單元不飽和脂肪酸的橄欖油烹調，減脂少鹽更健康。餐後點心為紅龍蒟蒻優格，將水果加以變化，搭配高纖低熱量蒟蒻，及富含益生菌的優格，於餐後促進腸道蠕動，還可以預防便秘喔！此套餐1人份熱量僅650大卡，但蔬菜份量高達3.5份（350公克），一餐就可補足一天攝取不到的蔬菜量，讓爸爸們輕易達成天天五蔬果，輕鬆過節無負擔。
【低脂高纖蝦鬆】2人份
一、材料：
蝦仁70公克、美生菜100公克、竹筍100公克、荸薺200公克、紅蘿蔔20公克、香菇60公克、酒60毫升、油10公克、蔥末少許、薑末少許
二、營養成分（1人份）：
熱量192大卡、蛋白質10大卡、脂質8大卡、醣類20大卡
三、做法：
1. 將荸薺、竹筍、紅蘿蔔、切末香菇洗淨泡去蒂切末備用。
2. 鍋熱入油一匙爆香蔥、薑續入香菇、荸薺、竹筍、紅蘿蔔末炒至熟再加醬油、麻油、酒、鹽、胡椒粉少許。
3. 美生菜洗淨後以手剝成片狀置小盤上夾蝦鬆食用。
【海鮮蛤蜊麵】2人份
一、材料：
義大利麵120公克、蛤蜊500公克、橄欖油1大匙、紅辣椒1/2隻大蒜1瓣、青花菜220公克、巴西利（剁碎）1匙、鹽1/3茶匙
二、營養成分（1人份）：
熱量391大卡、蛋白質14大卡、脂質15大卡、醣類50大卡
三、做法：
1. 蛤蜊吐沙洗淨後，放入鍋中，開大火，蓋上鍋蓋，中途反覆翻動，直至蛤蜊全打開，熄火後放涼。
2. 同時將義大利麵放入另一鍋中煮熟，青花菜川燙後備用。
3. 取15-20個蛤蜊，將肉取出，剁碎備用。
4. 將剩餘蛤蜊汁過濾，備用。
5. 鍋中放入橄欖油，放入切片大蒜及紅辣椒略炒後，再加入剁碎的蛤蜊及蛤蜊汁加鹽調味，煮約5分鐘。
6. 將義大利麵及整粒蛤蜊放入拌勻，盛起，灑上少許巴西利即可。
【紅龍蒟蒻優格】2人份
一、材料：
火龍果160公克、原味優格60公克、蒟蒻粉10公克、花茶120毫升、代糖1公克
二、營養成分（1人份）：
熱量73大卡、蛋白質2大卡、脂質1大卡、醣類14大卡
三、做法：
1. 將火龍果切半，果肉取出切塊狀，果皮當盛裝容器用。
2. 蒟蒻做法：將花茶泡開放涼後，將蒟蒻粉和代糖混合均勻後，倒入花茶中攪拌均勻，以小火攪拌稍微煮熱，放入淺盤容器中。
3. 等待冷卻即可放入冷藏，凝固後即可切成方塊。
4. 將作好的蒟蒻及火龍果果肉放入火龍果容器內，淋上優格即可。
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