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「每天吃豆三錢，何需服藥連年」是一句民間諺語。傳統飲食講究「五穀宜為養，失豆則不良」，在五穀中，若沒有豆類食物就會失去平衡。


1.紅豆‧補 心

紅豆又稱赤豆，屬火，味甘酸，性平。

歸心、脾、小腸經，李時珍稱紅豆為心之穀。有補血利尿、清熱除濕、消腫解毒的功效。《食性本草》中記載：紅豆有下水腫、久食瘦人，具有減肥之效。

2.綠豆‧補 肝

綠豆又稱青小豆，屬木，味甘，性涼。

是清熱、解毒、祛火的常備食物。《本草綱目》中記載：用綠豆煮食，可清熱解毒、消腫下氣、解渴消暑、潤澤美膚，綠豆粉解諸毒、治瘡腫、療燙傷；綠豆皮解熱毒、退目翳，綠芽菜可解酒、解毒。

3.黃豆‧補 脾

黃豆又稱大豆，屬土，味甘，性平。

入脾、肺、大腸經。有豆中之王美名的黃豆可煮湯、炒菜或做成豆漿、豆類製品、味噌、醬油等。黃豆磨成粉後，加入麵粉中做成饅頭、麵餅等。泡水發芽成的黃豆芽，營養可口。

4.白豆‧補 肺

白豆也稱蕓豆，屬金，味甘，性平。

入心、肺、大腸。有大白豆和小白豆之分，大白豆像胡豆大小，小白豆像綠豆一般大，但比綠豆長。有理中益氣、補腎健脾、和五臟、生精髓、止消渴。

5.黑豆‧補 腎

黑豆也稱烏豆，屬水，味甘，性平。

《本草綱目》中記載：黑豆屬水性寒，可以入腎。

經發酵做成豆豉或者燉煮當茶水喝，也是釀造醬油的主要的原料之一。具有補益腎臟、益陰活血、強筋健骨、安神明目功效。

小提醒

{保存}

裝在乾燥的容器中，放於陰涼乾燥處儲存。

{選購}

以顆粒完整、飽滿、富有光澤、無破損及蟲蛀現象者為佳。◇