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糖尿病飲食知多少

    台灣因經濟繁榮及社會進步，生活水準不斷提高，營養情形比以前改善許 多，已使許多的慢性病提早產生，且罹患的人口也遽增，『糖尿病』便是其中之一。當您被診斷出有糖尿病或血糖偏高時？常常會來請教營養師應該如何吃？什麼可 以吃？什麼不可以吃？下列一些飲食的原則，使您對糖尿病飲食有基本的了解，並應用於生活上，希望能成為您控制血糖的小幫手。

1.均衡攝取各類食物：糖尿病飲食應均衡地從六大類食物中攝取適合個人的份量，以供身體利用，維持身體健康，且需長期遵循。

2.定時定量：養成定時定量的進食習慣，有助於維持合理體重和血糖平衡。

3.多攝取含高纖維的食物：在飲食計畫內如燕麥、薏仁、糙米、蔬菜等，可延緩血糖的升高。

4.應儘量避免吃精緻糖類的食物：如糖果、煉乳、蜂蜜、汽水、果汁、蛋糕、蛋捲、加糖的罐頭等，因為糖類食品吸收很快，對血糖控制影響很大。

5.慎選食物烹調方式：少用油炸、油煎或油酥的食物，宜選用清蒸、水煮、燉、燒、烤、涼拌、燉、滷等烹調方式。

6.外食時應自我節制：只要熟記可食份量，懂得食物代換及自我節制，一樣可以出外應酬、外食；儘量減少喝酒。

7.嗜甜食者，可選用代糖，如：阿斯巴甜、糖精、甜菊萃、醋磺內醋鉀等成分的代糖。

   作者：呂淑華 營養師

為何我老是吃不飽？

    對於許多需要做飲食控制的糖尿病患者或減重者，常常會遇到『吃不飽』的問題？想要多吃又怕對血糖控制不良或體重又再增加，常常困擾不已。
讓我們一起來探討肚子餓的原因有哪些？通常有心理因素、生活型態的因素、吃的因素等，對於這些因素提供一些小技巧給大家參考： 

1.在辦公桌、餐桌、冰箱貼一些鼓勵的標語。 
2.轉移注意力，出去走走或找些事做做。
3.做飲食記錄，看看自己的實際飲食攝取量，養成定時定量習慣。
4.想想糖尿病控制不好，併發症會提早來報到的壞處。
5.充實生活參與社會工作，培養各種興趣，用音樂、深呼吸、活動筋骨來取代「吃」。
6.改正作息時間，並學會適時拒絕食物或自己帶食物。
7.定時定量，依照飲食計劃的分配及熟記食物份量不要任意刪減。
8.少吃促進食慾的食物如：酸梅、咖啡、茶、泡菜、開味菜…等，這類的食物。
9.進餐時要細嚼慢嚥、慢慢品嚐，改變進餐程序先喝湯、再吃青菜、最後再吃飯及肉。
10. 選擇低熱量、未精製、體積大，較具有飽足感的食物。

 作者： 呂淑華 營養師

 教您糖尿病飲食“十大口訣”

    糖尿病飲食是以均衡飲食飲概念為基礎，所以是一種全民都適用的健康飲食。糖尿病飲食控制的目的“不在於嚴格的限制，而在於適度的控制”，所以只要學會了食 物代換觀念之後，飲食就可以富有變化與彈性。營養師為了讓大家輕易記住飲食原則與份量觀念，特地融合以上觀念編了“十大口訣”，希望大家: 牢記口訣，永保健康!  

項

次

 口   訣

 說         明

作者： 張秀年 營養師

 糖尿病友出外吃透透

    糖尿病的死亡率近幾年來一直穩站十大死因的第五名，要能有效控制糖尿病，需要特別留意日常飲食吃得是否合宜，尤其在外進餐的次數也不少，美食當前該吃什麼，該避開那些食物，常令病友們困擾！其實您只要記得三個訣竅，就能出外吃透透！

訣竅一: 熟記每日飲食量………→熟記營養師設計的飲食種類以及食物量；
        例如每餐的食物內容，每日該吃多少的食物量，這樣可以減少吃過
        頭或吃不夠的機會。

訣竅二: 熟練簡單食物互換………→平日多了解食物的特性，記得同特性的
        食物可以互相換來換去，例如:五穀根莖類可以互換(米食可以和麵
        食互換)，五穀根莖類與肉類就不能互換。

訣竅三: 選擇無負擔的料理………→單純無負擔的煮法勝過複雜的料理，盡
        量選擇少油、少鹽、少裹粉、少芶芡、少糖的菜色，可以幫助您減
        少負擔喔！

作者： 黃蘭茜 營養師

 糖尿病友夏日吃喝暢快過一夏

    糖尿病的死亡率近幾年來一直穩站十大死因的第五名，時下約有百萬國人罹患此病，炎炎夏日，糖尿病友除了飲食控制之外，需要特別留意夏日飲食吃得是否合宜，尤其在冰品、飲料等美食當前，如何兼顧飲食控制、生活品質、食品衛生？營養師特別叮嚀您，讓你暢快過一夏！

訣竅一: 熟記每日飲食量………→熟記營養師設計的飲食種類以及食物量；
        例如每餐的食物內容，每日該吃多少的食物量，這樣可以減少吃過
        頭或吃不夠的機會。

訣竅二: 代糖輕鬆用，甜食少負擔………→使用有甜味沒有熱量的代糖，可
        以同時享受甜食又減少糖份的負擔哦！

訣竅三: 動手DIY冰品自由配………→外購的冰品大多數含有滿多的糖、油脂
        (奶油)，動手自己作冰品可以減少許多熱量的負擔喔！

訣竅四: 食品衛生不可忘………→夏日正是各樣食品中毒的好發季節，謹守
       『清潔、迅速、加熱或冷藏、避免疏忽』等原則，即可免去食品中毒
        的發生！

作者： 黃蘭茜 營養師