close
素食綠豆椪
油皮材料：
中筋麵粉300克、糖粉12克、奶油120克
水120克
油酥材料：
低筋麵粉210克、奶油100克
內餡材料：
綠豆沙1200克、南瓜子或其他堅果適量
作法：
1.油皮：粉類過篩做成粉牆，中間放入
已軟化的奶油用手拌勻，慢慢加入水，
邊加邊拌直至油、水混合均勻，再和麵
粉混合揉成光滑麵糰，鬆弛20分鐘，分
成20個。
2.油酥：低筋麵粉過篩，與奶油拌成糰
分成20個。
3.綠豆沙也分成20個。
4.油皮包入油酥，擀成長橢圓形後捲起
來，再擀捲一次，蓋上保鮮膜鬆弛約
15~20分鐘。
5.將外皮擀開包入綠豆沙及南瓜子，
包成圓球狀，以食用紅色素點綴或用壓
模蓋印。
6.放入已預熱175℃的烤箱下層烤約
20~25分鐘至邊緣酥硬即可。
Point：
若是全素的話，奶油可改用白油或是乳
瑪琳。
內餡的部分，也可加入以醬油、糖炒香
的香菇丁、素肉鬆再加少許白芝麻，如
此就類似滷肉綠豆椪了。
油皮材料：
中筋麵粉300克、糖粉12克、奶油120克
水120克
油酥材料：
低筋麵粉210克、奶油100克
內餡材料：
綠豆沙1200克、南瓜子或其他堅果適量
作法：
1.油皮：粉類過篩做成粉牆，中間放入
已軟化的奶油用手拌勻，慢慢加入水，
邊加邊拌直至油、水混合均勻，再和麵
粉混合揉成光滑麵糰，鬆弛20分鐘，分
成20個。
2.油酥：低筋麵粉過篩，與奶油拌成糰
分成20個。
3.綠豆沙也分成20個。
4.油皮包入油酥，擀成長橢圓形後捲起
來，再擀捲一次，蓋上保鮮膜鬆弛約
15~20分鐘。
5.將外皮擀開包入綠豆沙及南瓜子，
包成圓球狀，以食用紅色素點綴或用壓
模蓋印。
6.放入已預熱175℃的烤箱下層烤約
20~25分鐘至邊緣酥硬即可。
Point：
若是全素的話，奶油可改用白油或是乳
瑪琳。
內餡的部分，也可加入以醬油、糖炒香
的香菇丁、素肉鬆再加少許白芝麻，如
此就類似滷肉綠豆椪了。
全站熱搜
留言列表
