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俗語說：「早吃好，午吃飽，晚吃少。」一天的工作和學習大多集中在上午，需要消耗大量腦力和體力，身體要有足夠的營養和能量才能應付，所以早餐尤為重要。早餐怎麼吃才健康呢？以下七個原則，可供參考。

 1 早餐前先喝水

一夜的睡眠消耗大量的水份和營養，起床後身體處於一種缺水的狀態。因此，早上起來不要急於吃早餐，應先飲一杯溫開水，既可補充一夜流失的水份，還可以清理腸道，但注意不要喝得太多。

2 早餐應該喝牛奶或豆漿

奶類除了可以提供蛋白質，還可以補充鈣質。由於午餐和晚餐都不適合喝牛奶，所以早餐喝牛奶是最佳選擇。如果不喜歡喝牛奶或對牛奶過敏，可用豆漿代替，對於東方女性來說，豆漿其實比牛奶更易吸收。

 3 早餐熱量不宜過多

早餐中的熱量因人而異，不同體型和不同年齡都會有些差異。一般來說，攝入400-500卡路里的熱量較為適合，約佔一天需要量的四分之一。

4 早餐至少要有三類

食品早餐可以有不同的食物組合，要有碳水化合物(如麵包、饅頭等)，蛋白質(如蛋類、牛奶、豆腐等)，如果能加上一些蔬菜和水果，營養更均衡。

 5 早餐盡量清淡

早餐過於油膩會造成胃腸的負擔，還會致高血脂。因此，早上還是適合進食清淡的食物，盡量少攝入油炸類食品。有些人早餐喜歡吃油條，只要一次不要吃太多，而且盡量一週食用一次就可以了。

 6 早餐要多變化

每天吃同樣的早餐是一件沉悶的事，其實只要多花些心思，早餐可以有很多變化。例如，雞蛋可以水煮、油煎或是清燉；牛奶可以泡麥片，也可以泡餅乾。但要注意不要把相忌的食物混在一起吃。

 7 早上7點到8點吃早餐

醫學研究證明，早上7點至8點人的食慾最旺盛。早餐與午餐應相隔4-5小時，如果早餐比較早，那麼食物量就要相應增加，或者將午餐提前。