linda6857的部落格

晚上做了中種麵糰 讓它睡在冰箱裡而我睡床 等一起醒來後 再一起工作 我們搭配的真好呢~ ~簡直就是絕配~~~

掌心大小的彩色饅頭 想起來容易 做起來卻耗時~~ 用了6種粉染色 讓它們看起來色彩繽紛 加上麵種 香味和Q彈有勁的口感  為我贏來兒子的讚美~~ ....喂 帆帆 別在壓啦 快點吃 ....它會回彈 好好玩..哎呦..就別玩了嘛... 

紅麴饅頭 黃金起司饅頭作法~~

<1>低溫中種  粉心粉300克+水150克+酵母2.5克 揉成粗糰 室溫發酵1.5~2小時 移至冰箱冷藏至隔日~3天內用完喔~~<圖1>

<2>取出麵種<圖2>150克  粉心粉150克  水75克  糖3小匙  橄欖油1/2小匙  酵母1.2小匙  揉成粗糰後 分2份麵糰 各約195克 紅麴粉1.2克 黃金起司粉1.2克 如圖4~5 在粉上噴些水濕潤粉末  分別揉成光滑表面

<3>麵糰休息10分 擀平捲起 分割4顆 2種顏色共8小顆

<4>發酵15分 冷水蒸起 中小火 約11~13分 悶2分 拿支筷子放進鍋跟蓋子中間 排熱氣冷卻後 取出放涼   

巧克力和抹茶饅頭作法~~

<1>麵種150克  粉心粉150克  水75克  蜂蜜3小匙  橄欖油1/2小匙  酵母1.2克 做法同上

<2>抹茶粉2.5克 可可粉2.5克 做法同上

黑糖饅頭和豆漿<牛奶>饅頭做法~~

<1>麵種75克  粉心粉100克  水50克  黑糖8~10克  橄欖油1/2   酵母1.2克 做法同上上~~黑糖甜度不高 所以用8克左右也無妨喔~~

<2>麵種75克 粉心粉100克  豆漿<牛奶>50克  糖1小匙  橄欖油1/2小匙  酵母1.2克  做法..同上上上.. ~豆漿甜度低 所以要加些糖 如果甜度高 糖就一半的量囉~~

放涼~~還要把紙撕掉 才不會聚集水氣~~

放涼後擺盤囉~~~只有掌心大小 可以沾熱飲吃或巧克力漿 果醬喔~~

下圖~~豆漿 伯爵奶茶 咖啡歐雷 茉莉奶綠~~~