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炒菜時，擔心肉片不嫩，可以借助幾樣法寶，使肉質變得鮮嫩潤滑。
   
  1、澱粉
   
  將將肉片切好後，加入適量的乾澱粉拌勻，靜置30分鐘後下鍋炒。
   
  2、啤酒
   
  將肉片用啤酒加幹澱粉調糊挂漿。
   
  3、雞蛋清
   
  在肉片中加入適量雞蛋清攪勻後靜置30分鐘再炒.
   
  4、食用油
   
  炒肉絲時，先在切好的肉絲中加入佐料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘後下鍋。如果是炒肉末，可在肉裏拌入少量食用油，再將肉剁碎。
   
  5、蘇打
   
  將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒。
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    linda觀二呆 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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