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1.以一個蛋的量為例，先把蛋液打散後，拌入一茶匙的美乃滋，即可煎出鬆軟的蛋捲。
2.以一個蛋量為例，先把蛋液打散，加入以兩湯匙水稀釋的一湯匙太白粉，就可做出軟嫩炒蛋。
3.煮水煮蛋時在鍋中加入一湯匙鹽，就可讓蛋黃固定在中央。
4.打蛋前先用筷子沾少許鹽，再把蛋打散，用沾鹽筷子可輕易將蛋白打散，與蛋黃混合均勻。
5.拌沙拉用的碎蛋，不需用刀子慢慢切，只要把蛋放入容器，用大湯匙的背面一壓即可壓碎。
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- Jun 14 Tue 2011 13:15
]蛋料理小撇步
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