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國際間對所謂「葡萄酒」有明確而嚴格的定義和規範，唯有「以新鮮葡萄所釀製的酒才可稱為葡萄酒」。加拿大、歐美及中國，各國的葡萄酒品評單位都有其認證標準，例如：加拿大的「VQA」、法國的「AOC」、義大利的「DOC」及德國的「QmP」只為新鮮葡萄釀製的葡萄酒做評鑑。

定義事小、健康事大，若在無意間喝錯了，長期飲用造成健康上相反的效果則得不償失。

●濃縮葡萄汁添加人工成分

大眾所認知的葡萄酒大致有幾個來源，家庭私釀、釀酒坊(U-Brew)及酒莊(Winery)。依卑詩省菸酒法規，家庭私釀酒只可自飲，不可以公開飲用及販售，其中的成分由個人負責。

在市場上，釀製葡萄酒的地方有釀酒坊(U-Brew)和酒莊(Winery)。兩者在使用成分、釀製過程及法律規定上，不僅完全不同，甚至飲用後所造成的健康效益更有著天壤之別。

所謂「釀酒坊」(U-Brew)，就是業者提供消費者可在一年四季任何時間前來釀酒，所使用的成分是以濃縮葡萄汁，或是水果粉末作為釀酒原料。眾所皆知濃縮葡萄汁和水果粉末在製作過程需要經過高溫煮沸去除水分，在煮沸過程中，葡萄的養分、糖分、香味及色澤已流失，因此需要另行添加人工色素、香料、養分及糖精。

以冰酒為例，目前坊間出現許多價格低廉的冰酒(俗稱假冰酒)，這類價格低廉即是以濃縮葡萄汁釀成。所使用的濃縮葡萄汁往往添加大量糖精；而為了能快速發酵，又在添加了大量糖分的濃縮葡萄汁中，添加酒精，因此，有所謂的「三精一水(糖精、香精、酒精)」之稱。

真正的冰酒: 依加拿大葡萄酒協會規定，酒瓶標貼上須具有下列三個字樣:

1. Icewine: 必須是一個單字連在一起, 如果是分開的Ice wine那就是假的。

2. 須具有加拿大釀酒品質聯盟優質酒VQA 標誌。

3. 須標示品種、採收產地及須在加拿大(歐肯那根或是尼亞拉加)以新鮮葡萄

釀造。

●連果帶皮新鮮葡萄含豐富單寧酸-干紅葡萄酒

「酒莊」(Winery)必須政府立案，所釀製的葡萄酒須受相關單位嚴格品管。首先，必須由新鮮葡萄整顆連果帶皮釀製，且是專為釀製葡萄酒所栽植的葡萄(皮厚子大)。由於新鮮葡萄一年只有一次採收期，在釀製過程更需經過擠壓、發酵、過濾、循環、沉澱、穩定等10至12個月的時間才可以完成。成品必須由「葡萄酒商質量聯盟」(VQA--Vintners Quality Alliance)評鑑通過，酒瓶上即可印有「VQA」的認證標誌，這個標誌代表該酒從葡萄栽植、採收、氣溫、時間、含糖量及釀製過程，都通過嚴格評鑑的品質保證。

喝葡萄酒因為具有養生的價值，除了葡萄酒含有少量的酒精有助血液循環外，最重要的是葡萄酒的靈魂「單寧酸」，因為天然單寧酸具有抗自由基、抗氧化等抑制老化的功能，在美容上則有收縮毛孔及美白的效果。

由新鮮整顆葡萄釀製的葡萄酒，除含有天然的果香，在自然發酵過程經由酒精的作用將所有養分粹取保留，含有豐富且自然有益健康的單寧酸。

●價廉但隱藏健康及法律風險

除了健康，同時也涉及法律問題。依卑詩菸酒管理規範，釀酒坊本身不可提供直接販賣及提供試酒，因此，當消費者到釀酒坊製作酒時，需簽署同意書為個人釀製。而所謂的釀酒人歸屬，以裝瓶人為依據，因此釀酒坊會要求消費者自行裝瓶，若飲用酒發生問題由裝瓶的釀酒人自行全權負責。且依據卑詩省所規範，在釀酒坊所製之酒，不得在公開的餐會飲用，或是作為任何活動之贈品。

釀酒坊和酒莊的酒雖然從外觀難以辨別，但是釀酒坊的酒因來自濃縮葡萄汁、製作過程添加「三精一水」，成本低，因此價廉。而且飲用上具有健康的風險，並不具備有養生功能。喜愛葡萄酒的朋友，除了有益健康的養生功能，飲用葡萄酒已成為一種文化，讓人迷戀，更在於背後豐富的傳統歷史、知識及豐富的口感和香氣，若因小失大，就得不償失了。

【紅葡萄酒養身】

●滋補：含有豐富維他命、葡萄糖及蛋白質，其中葡萄糖為人體能量主要來源。含有鈣、鎂、鐵、鉀、鈉等多種礦物質，可為身體直接吸收，體弱人具有滋補作用，

●舒緩：新鮮葡萄經發酵粹取的葡萄酒含有豐富基酸成分，如葡萄酸、檸檬酸、蘋果酸，能够有效地調解神經中樞、舒筋活血。

●抗老：單寧酸有助於抗老化、及美白作用；酚類物質和奧利多元素(Oliqoe Lement)，具有氧化劑的功能，有預防動脈硬化、白內障等。

●強健心血管：葡萄酒連皮釀製，葡萄皮中含有白藜蘆（Resveratrol），它是一种植物抗毒素，具有抑制血小板凝集作用。

●助消化：甜白葡萄酒含有山梨醇，有助消化，防止便秘。

●利尿：白葡萄酒中， 酒石酸鉀、硫酸鉀、氧化鉀含量校高，具利尿作用，可防止水腫和維持體內酸鹼平衡。

●適時飲用：飲酒宜慢飲細品，有助於酒精揮發；晚上7時至9時30分最適合品酒，此時肝臟中的乙醇脫氫酶的活性升高酒精容易代謝。