linda6857的部落格

　　義大利麵包師為讓水手、漁夫和士兵方便攜帶，因此製作出又乾又耐儲存的biscotti。被帶往歐洲各地的biscotti，不但收服眾多人心，更讓各國開發出屬於自己版本的biscotti。
　　我很喜歡在製作biscotti時，額外加入兩大匙的花生醬，讓本來含油量較少的biscotti口感上更滑潤，再配上大量堅果，濃郁的堅果香氣會在第二次烘烤時更明顯。多烤一點biscotti，將它們裝進透明的玻璃罐中，學歐洲人在早餐咖啡時間沾著咖啡吃，不僅融合了咖啡的香醇，還有南瓜子、杏仁果、核桃等堅果，酥脆爽口，愈咬愈起勁。

材料
無鹽奶油50克、花生醬50克、紅糖150克、全蛋2顆、低筋麵粉300克、核桃50克、南瓜子50克、杏仁果50克、鹽1小匙

準備
1 無鹽奶油放於室溫至軟化。
2 低筋麵粉過篩。
3 烤盤鋪上烘焙紙。
4 核桃先以150℃烤3分鐘，使香氣出來，去膜後敲細碎。
5 烤箱180℃預熱10分鐘。

作法
◆製作麵糰：
1無鹽奶油、花生醬加紅糖攪打至奶油變光滑。
2加入蛋混合拌勻。
3拌入麵粉、碎核桃、南瓜子、杏仁果、鹽混勻。
◆烤餅乾：
4將麵糰整成扁橄欖狀，放於烤盤中央，送入烤箱烤約30分鐘，至表面定型。
5取出麵糰，切2cm寬小片，裡面朝上放在烤盤上，送入烤箱烤7分鐘，取出翻面再烤7分鐘。
6當餅乾表面呈金黃色，且乾燥即可。

Patty的私房祕訣Tips
◆蛋可用鮮奶60c.c.、豆漿60c.c.或酸奶50c.c.代替。
◆可加可可粉、抹茶粉、即溶咖啡粉，讓口味更多變。
◆餅乾完全烤至乾燥且放涼，可和乾燥劑一起放入密封罐內，保存1個月。