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●印度咖哩火雞炒飯

材料：特級純橄欖油、1顆紫洋蔥切碎、2大匙烤雞咖哩醬(tikka)、1粒大蒜切末、7盎司吃剩的火雞剝成絲、3又1/2盎司印度白米(basmati)、1杯雞高湯。

做法：先把印度米泡水兩個小時，同時在一個大煎鍋把油加熱，放入洋蔥炒10分鐘，等焦糖化後盛出靜置一旁。洗淨鍋子，燒熱油後扔進大蒜炒一下，再放入火雞肉、雞高湯和咖哩醬拌炒。食材炒熟後，放入沖水洗淨的白米，轉小火悶煮25分鐘，直到米飯吸收湯液變得飽滿後，即可撒上洋蔥端出。

●火雞蘑菇濃湯

材料：吃剩的整隻火雞、1杯烤火雞肉溢出的油脂、1顆洋蔥切碎、2茶匙切碎的混合香菜(例如韭蔥、荷蘭芹和百里香)、8盎司的蘑菇或乾香菇、1杯牛奶、鹽和黑胡椒。

做法：在一個大鍋子裡把水煮滾，將火雞連骨頭丟進去煮，加上洋蔥和香菜，撒點鹽和黑胡椒調味，悶煮30分鐘後，把火雞撈起，殘留的肉剝下扔回湯裡。接著把蘑菇丟入鍋內以文火慢煮15分鐘(若用乾香菇要先泡發)，加入牛奶攪拌後就可上桌。

●火雞蔬菜煎餅

材料：1盎司奶油、1顆洋蔥切碎、1磅馬鈴薯煮熟壓成泥、煮熟的羽衣甘藍切碎、1罐8.5盎司的玉米罐頭、吃剩的火雞肉剝絲、鹽和黑胡椒、3大匙特級橄欖油、吐司碎屑、2大匙麵粉、1顆雞蛋攪成蛋汁。

做法：在一個煎鍋裡融化奶油，放入洋蔥慢炒10分鐘，盛出放在一個大碗裡，連同馬鈴薯泥、甘藍、玉米、鹽和黑胡椒一起攪拌，淋上橄欖油和一些吐司屑，捏出8個肉餅。在肉餅表面塗抹蛋汁，撒上吐司屑，放在煎鍋裡每面煎3分鐘後撈出。建議可配生菜和低脂優格一起食用。