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★鮪魚朝鮮薊三明治

材料：3/4杯去籽卡拉瑪塔橄欖(kalamata olives)切碎、2大匙橄欖油、2粒大蒜、1大匙萊姆皮屑、1/4杯美奶滋、2罐6盎司的鮪魚、1罐12盎司的醃漬朝鮮薊(marinated artichokes)切碎、1茶匙現榨萊姆汁、1/2茶匙黑胡椒、16盎司義大利拖鞋麵包(ciabatta)、1片番茄切片。

做法：將橄欖、油、大蒜和萊姆皮屑攪拌，再拌入美奶滋、鮪魚、朝鮮、萊姆汁和黑胡椒做成沙拉。拖鞋麵包剖開夾上鮪魚沙拉，鋪上番茄，切成6等分端出。

★鮭魚鑲番茄

材料：1罐鮭魚、1/2顆紫洋蔥切碎、1粒紅蔥頭切碎、2片龍蒿或荷蘭芹切碎、1根芹菜切碎、1杯杏仁片、1大匙白酒醋、3/4杯美奶滋、3杯無籽葡萄切半、鹽和黑胡椒、6大顆牛排番茄(beefsteak tomatoes)、1顆生菜。

做法：將鮭魚、紫洋蔥、紅蔥頭、荷蘭芹、芹菜、杏仁片、白酒醋、美奶滋和無籽葡萄攪拌，撒點鹽和黑胡椒調味。番茄蒂切掉，用湯匙挖出裡面的籽，塞入鮭魚沙拉，擺在生菜葉上享用。

★佛羅里達酪梨捲

材料：兩大片全麥捲餅、1/2顆佛羅里達酪梨去皮切片、1顆黃番茄切厚片、1顆洋蔥切片、4大匙現榨萊姆汁、1大匙蘋果醋、2茶匙楓糖漿、1茶匙第戎芥末醬、4茶匙美奶滋、小紅蘿蔔切絲、鹽和黑胡椒。

做法：洋蔥和番茄片放入大碗，加蘋果醋、楓糖漿和萊姆汁攪拌，放上捲餅，撲上小紅蘿蔔絲和酪梨，撒點紅蘿蔔絲，抹上第戎芥末醬和美奶滋捲起來。

★菠菜胡桃沙拉

材料：2粒紅蔥頭切碎、1/4杯巴薩米克醋、1大匙第戎芥末醬、鹽和黑胡椒、2/3杯特級純橄欖油、2又1/2磅菠菜去根、1杯蔓越莓乾、1杯烘焙原味胡桃。

做法：先將巴薩米克醋和第戎芥末醬拌勻，加鹽和黑胡椒調味，淋上菠菜，最後撒上蔓越莓乾和胡桃。

★黑豆玉米莎莎醬夾餅

材料：2罐15盎司的黑豆罐頭、1罐17盎司的玉米粒、2顆番茄切丁、1顆酪梨去皮切丁、1/8杯切碎的胡荽葉、1顆洋蔥切碎、2大匙現榨萊姆汁、1大匙紅酒醋、鹽和黑胡椒、墨西哥玉米餅。

做法：把黑豆、玉米、番茄、酪梨、胡荽葉和洋蔥攪拌，淋上萊姆汁與紅酒醋，撒鹽和黑胡椒調味，塞入玉米餅。