linda6857的部落格

很喜歡豆芽菜，上網查自己在家孵豆芽的方法，有茶壺及滴水籃子兩種，看起來很簡單，照著方法就自己 DIY （ Do It Yourself ）了起來，不但成本低廉，而且吃得安心。

作法(一):

材料﹕不銹鋼壺一個（茶壺或咖啡壺都可以，但須不透光，綠豆半杯~一杯。

1. 將所需绿豆，挑去質地較差的豆粒，放入茶壺内，由壺嘴注入足以完全將绿豆浸在水中的水量，浸泡隔夜。

2. 隔天將水由壺嘴慢慢倒出。顺便將壺内注入足够的水，並稍稍摇動一下茶壺，讓所有绿豆均能在水中浸泡五至十分鐘。隨後將壺中的水，完全倒乾。再稍稍幌一幌茶壺，讓绿豆均能平躺在茶壺底部，平均舖展。將茶壺放置在陰涼處。

3. 接著每天換水三至四次，約每隔6小時泡水5-10分鐘

(因為得上班，所以我一天只換水2~3次而已咧)，搖一下讓所有綠豆都接觸到水份，再把水倒掉，靜置。隨著绿豆芽漸漸發芽成長，茶壺漸漸沉重。炎熱的夏天晚上，睡前可再讓绿豆芽再多泡洗一次。

4. 天氣較暖和時，約四、五天可收成短小细嫩的绿豆芽。五至六天可收成约5公分以上的绿豆芽。冬天時，收成時間則须較長。

半米杯的綠豆，孵出滿滿一壺的豆芽菜~

為什麼偶有幾棵爛了一截的綠豆芽?????

去掉尾巴，挑揀了一盤，馬上來嚐鮮!

自已孵豆芽，除了便宜省錢外，最大的好處則是自已孵的豆芽，沒有添加任何生長激素和漂白劑（甚至防腐劑），吃起來特别鲜甜爽口。

作法(二)：(這個方法底部的綠豆芽較不會爛掉)

1)先把綠豆挑好，用水浸泡一晚，讓豆子的皮漲得飽滿，有點開裂，然後把水倒掉。

2) 找個滴水籃子，底部放一塊紗布或厚毛巾的濕布，再把綠豆放到籃子裡，再蓋上一塊濕毛巾，上面可以再放一個重的盤子壓上，給綠豆些許壓力，這樣才會長的直條條的，而且放在避光的地方。
3) 每天早上起床時，就淋一些水。下班回來後也趕緊給它補充水份，幸好厚紗布也可保持水分。

4)看著豆芽一天天的茁壯，第三、四、五天，看到那被撐起的水盤，那一根根細細小小的綠豆芽，竟然會有這麼大的力量!不得不讓人敬佩及驚奇生物的生命力及潛能。看它已長的差不多了，就可收成了。

有施壓的綠豆長度夠，也長得夠直，但就是如此纖細，不是說有壓力就會長的粗壯?而且為何它是粉紅的???(我還用黑色的布罩頂呢!

實驗了兩種方法，第一種方法省時省力又方便(不用準備那麼多傢私，而且品質不輸第二種喔! )

 

溫馨提示：採收後不要全部洗水，要吃多少洗多少，其餘用塑膠袋分裝放入蔬果儲藏室保鮮，方便下次食用。

洗滌時泡入水中將豆殼與豆芽分離，去頭去尾依個人喜好，自己衡量吧~

綠豆芽性寒，烹調時應配上一點薑絲，中和它的寒性，十分適於夏季食用。烹調時油鹽不宜太多，要盡量保持其清淡的性味和爽口的特點，芽菜下鍋後要迅速翻炒，加些醋可以保存水分及維生素C，口感會更好。

豆芽的優點:
1.豐富營養素：綠豆芽含有豐富蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素，礦物質鈣、鐵、鈉等，及維他命B1、B2、C等，維他命C的含量更豐富。 
2.有助慢性疾病：豆芽菜對於高血壓、糖尿病、血脂肪過高、胃功能不佳等疾病患者有幫助，同時也具降低眼壓的功效。 
3.緩和更年不適：豆芽菜中的植物性荷爾蒙，對更年期女性也有緩和更年期症狀的功能。 
4.美容蔬菜：豆芽還具有大量水分及膳食纖維，是很好的美容蔬菜。 

豆芽缺點:
豆芽菜屬於高普林類的食物，痛風患者不宜食用；且豆芽菜屬於寒涼的食物，因此寒性體質者不可吃太多。