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製作希臘優格其實不困難，只是連等待時間要約12小時。準備材料包括1加侖鮮乳(可做出2夸脫優格)、1/4杯市售原味希臘優格(做為酵母)、2杯鮮奶油(whipping cream)、烹飪用溫度計、約4或5個玻璃瓶、小碗、特大細網漏勺、洗菜盆、粗濾布、不鏽鋼鍋和木勺。要確定烹飪器材都用沸水燙過殺菌，以免辛苦做的優格被污染。

首先把鮮乳和鮮奶油倒入不鏽鋼鍋，放入溫度計，慢慢煮到華氏180度降低鮮奶的菌數。為了避免燒焦，記得150度時就要開始用木勺攪拌鍋底。等達到180度，把整個鍋子放入冰水，好在10分鐘內快速降溫到110度。

拿出當酵母的希臘優格，在小碗裡與半杯鮮奶攪拌，再倒回鍋子拌勻。為了要讓發酵時乳酸菌保持在110度的最佳活性，避免容器和鮮奶量不合而溫度驟降，需要把鮮奶在玻璃罐(約4或5罐)。把玻璃瓶放回不鏽鋼鍋，鍋內煮水維持110度，放置4個小時，注意千萬不能超過這溫度，否則將殺光乳酸菌。

等4小時過後，優格其實已經完成，變成豆花狀的「凝乳」。最後的步驟，就是把粗濾布鋪在漏勺，倒入所有的優格，上面蓋保鮮膜，下面放洗菜盆接瀝出的水分，擺在冰箱約7小時，就大功告成。若是嫌太乾，也可把瀝出的水加一點回去，放冰箱可保存約兩周。