咖啡店供應的許多品種咖啡有各種各樣的添加調味劑，如酒丁香、檸檬汁、奶油、奶精等，各民族的人喝咖啡的口味也不同。
以下是一些常見的咖啡種類：
黑咖啡（black coffee）又稱「清咖啡」，香港俗稱「齋啡」，指用直接用咖啡豆燒製的咖啡，不加奶等會影響咖啡原味的飲用方式。
即溶咖啡是不屬於黑咖啡的範圍的。
白咖啡（white coffee）：在咖啡中加入牛奶。
加味咖啡（flavored-coffee）：依據各地口味的不同，在咖啡中加入巧克力、糖漿、果汁、肉桂、肉荳蔻、橘子花等不同調料。
濃縮咖啡（Espresso）：或義式濃縮咖啡，以熱水藉由高壓沖過研磨成很細的咖啡粉末沖煮出咖啡。
卡布奇諾（Cappuccino）：蒸汽加壓煮出的濃縮咖啡加上攪出泡沫（或蒸汽打發）的牛奶，有時還依需求加上肉桂或香料或巧克力粉。通常咖啡、牛奶和牛奶沫的比例各佔1/3。另也可依需求加上兩份濃縮咖啡，稱為「Double」。
拿鐵咖啡(Caffe latte）：「Caffe latte」為義大利文音譯;拿鐵咖啡又稱「歐蕾咖啡」(Cafe au lait)法文音譯─咖啡加上大量的熱牛奶和糖。又稱「咖啡牛奶」—中文釋意，由一份濃縮咖啡加上兩份以上的熱牛奶。另也可依需求加上兩份濃縮咖啡，稱為「Double」。
焦糖瑪奇朵（Caramel Macchiato）：在香濃熱牛奶上加入濃縮咖啡、香草，最後淋上純正焦糖。
摩卡咖啡（Caffe Mocha）：咖啡中加入巧克力、牛奶和攪拌奶油，有時加入冰塊。
美式咖啡（American Coffee / Americano）：濃縮咖啡加上大量熱水。比普通的濃縮咖啡柔和。
愛爾蘭咖啡（Irish Coffee）：在咖啡中加入威士忌，頂部放上奶油。
維也納咖啡（Viennese）：由奧地利馬車夫愛因·舒伯納發明，在咖啡中加入巧克力糖漿、鮮奶油，並灑上糖制的七彩米。
越南式咖啡（Vietnamese Coffee）：將咖啡粉盛在金屬特殊的泡製過濾器倒入滾水讓咖啡一滴一滴流到杯子裡等咖啡滴完隨每個人口味加糖或者加點煉奶攪拌好即可飲用，在越南有兩種飲法是冷飲和熱飲的。
熱飲的咖啡人們主要在冬天喝的，泡製的時候人家將杯子放在另一個有熱水的小碗裡以保暖。冷飲咖啡則多在炎熱的夏季飲用，是咖啡泡製後再加上冰塊的。
鴛鴦 (Yuanyang) ：咖啡加奶茶，香港獨創。
馬來西亞怡保白咖啡（IPOH White Coffe ) : 馬來西亞怡保白咖啡，馬來西亞原裝進口，採用高級阿拉比卡咖啡豆.
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