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烤箱作菜簡便又少油煙，也省去食材洗切的繁瑣程序，幾乎所有食材都能利用烤箱。使用烤箱料理，醬料扮演重要角色，需先將食材醃漬入味後，才進行烘烤。

吳美玲提醒，烘烤前得先將烤箱預熱至指定溫度；沒有溫度設定的小烤箱，在烘烤時需多注意，另可利用加蓋錫箔紙的隔熱效果，再藉由食物的香味及顏色來判斷烤熟與否。

材料：

去骨雞腿肉400g（約12串）、竹籤12支

醃料：

醬油1大匙、米酒1大匙、蒜末1小匙、太白粉1/2小匙

沾醬（懶人可不用）：花生醬、沙茶醬3大匙、椰奶2大匙、魚露120ml（也可用醬油替代）、糖1大匙、檸檬汁約2~3小匙

作法：

1.雞腿肉洗淨擦乾水分後，去皮並切成2公分的塊狀，再加入醃料拌勻，醃約30分鐘備用 。

2.將花生醬、沙茶醬放入碗中，分次加入椰漿拌勻，再加入魚露、糖、檸檬汁調整味道，即完成沾醬。

3.將竹籤泡入水中約5分鐘後，再將醃好的雞肉，串成肉串。

4.將雞肉串放入已預好熱的烤箱，以攝氏220度烤約8分鐘後，取出刷上沾醬，再放回烤箱烤約5分鐘。