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鑑別方法

天麻：呈長橢圓形或條形，略扁，稍彎曲，長約3至15厘米，寬1.5至6厘米，表面黃白色至淡黃棕色，半透明。有縱向折皺紋（薑皮樣），有潛伏芽排列成的多輪環狀節，有時可見棕褐色菌索。頂端殘留棕紅色頂芽或莖基；另一端有圓臍形疤痕，質堅硬，不易折斷，斷面較為平坦。

冬蟲夏草：冬蟲夏草蟲體似蠶，長約3至5厘米，直徑約3至8毫米，表面呈深黃色至黃棕色， 「頭部」呈紅棕色，具有環紋20至30個，近「頭部」環紋較密。足八對，中部四對較為明顯。子座細長呈圓柱形，常彎曲，長約4至7厘米，直徑約3毫米，呈深棕色或棕褐色，有細縱皺紋，上部稍膨大。蟲體質脆易折斷，斷面略平坦，呈淡黃或黃白色。中央有明顯暗棕色的「U」形紋，子座質柔韌。氣味微腥，味道略苦。偽劣冬蟲夏草常以其他蟲草混淆，或以蠶類冒充。

燕窩：燕窩呈不整齊的半月形，凹陷成兜狀，長約6至10厘米，寬約3至5厘米，表面呈黃白色或灰白色，附著於巖石的一面較平，另一面微微隆起。燕窩內部粗糙，似絲瓜絡樣，放大鏡下可見細小羽毛。燕窩質硬脆，斷面微顯角質樣。氣和味皆微苦。燕窩燃燒時會輕微迸裂，融化起泡，浸水後柔軟膨脹，晶亮透明，輕壓有彈性。如加稀鹽酸煮沸十分鍾，溶液及樣品會呈棕褐色或棕黑色。

偽劣燕窩常會用豬皮或銀耳冒充。放大鏡下，偽劣燕窩有時會見皮毛孔，燃燒時迸裂冒火星作響，冒黑煙且有焦臭味。

蛤蟆油：蛤蟆油呈不規則塊狀，彎曲、相互重疊，長1.5至2.5厘米，厚約1.5至5毫米；表黃白色或淺棕色，脂肪樣光澤，有帶灰白色薄膜狀乾皮，摸之有滑膩感。質脆易碎，氣微腥，味微甘，嚼之有粘滑感。在溫水中浸泡，體積膨脹10至15倍，形似棉花團狀。

蛤蟆油的混淆品多為澤蛙，或中華大蟾蜍的乾燥輸卵管。混淆品呈不規則塊狀連接體或呈腸形卷曲，大小不等，長約1至2厘米，厚約1至3.5毫米；表面呈淡黃或黃棕色，脂肪樣光澤，半透明，摸之有滑膩感。質堅硬，氣微腥。遇水膨脹3至7倍，不呈棉花團狀。

西洋參：西洋參呈圓柱形或紡錘形，蘆頭及支根已去除，長2至8厘米，直徑為0.5至2厘米；表面灰黃色或白色，去皮者呈白色，上部有密切的橫環紋，全體可見縱皺紋和皮孔。質硬，體輕，不易折斷，斷面淡黃白色，無裂隙，呈放射狀，有明顯棕黃色形成層環，皮部散有黃棕色點狀樹脂道，無裂隙。氣香而濃，味甘、微苦。

種植洋參：種洋參呈圓柱形略帶紡錘形，分枝極少，帶有蘆頭，長4至10厘米，直徑0.8至1.6厘米；表面淡棕黃色或白色，上部橫環紋密集，下部不規則的縱皺紋明顯。質堅實，斷面淡黃白色，形成層環色較深，並散有多數紅棕色的樹脂道。氣香、味甘、微苦。

西紅花：西紅花呈細線狀，長約3厘米，頂端較寬大，直徑約1.5毫米，3裂，向下漸細成尾狀，紅棕色或暗紅色，微有光澤，放大鏡下觀察，內有一短裂縫，頂端邊緣呈不規則齒狀；有的下端殘留橙黃色花柱。體輕質軟，油潤，具光澤（濕紅花）或無油潤感、無光澤（乾紅花）。具特異香氣，味微苦。本品浸水中，柱頭呈喇叭狀，有短縫，頂端邊緣有細齒，水液顯黃色，無油狀漂浮物。

摻假手段

海馬灌水泥 冬蟲夏草插鐵絲

1.純粹造假：以麵粉模壓染色造假，例如冬蟲夏草，用佛手瓜（蔬菜）切片冒充佛手，用幼赤鏈蛇先褪色，再染黑環紋，冒充金錢白花蛇。

2.真品夾異物：海馬腹內灌水泥，冬蟲夏草腹內插鐵絲。

3.真品摻偽品：車前子摻荊芥子（非藥）、砂仁摻山薑子（非藥）、合歡皮摻山合歡皮（非藥）、烏梅摻山杏（非藥）。

4.貴藥摻賤藥。

5.硫磺熏：硫磺熏後的枸杞、百合、太子參、川貝母等顏色更為鮮亮，保質時間也更長，但對人體會產生危害；這也是最常見、最簡單的造假方式。

6.以次充好：用硫磺熏起碼藥材還是真的，只不過更容易保存，但對於一些中草藥，以次充好蒙騙消費者常常屢見不鮮，例如藏紅花、山萸肉、黃柏皮等。

7.做個模子：這種造假方式不得不提何首烏。通常何首烏在生長一年後，移到模具裡順著人形模具生長，幾年後變成人形，再進入市場就成了搶手的「人形何首烏」。

8.嫁接：西洋參、雙花、三七粉等真假常常混雜在一起，即便行業內專家有時也會真偽難辨。

一般情況下，越是名貴的（價格高的），摻雜造假的情況越嚴重。