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| 台灣水果做醬變好菜【葡萄培根鱈魚卷】 | |||||
 材料 鱈魚⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 80克 培根⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 1片 四季豆⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 4根 調味料 鹽⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯少許 白胡椒粉⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯少許 白酒⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯少許 紅酒葡萄醬⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯適量
作法 1. 鱈魚去除魚、刺切厚塊狀，撒入白胡椒粉、鹽及白酒調味，備用。 2. 培根對切成兩小片；四季豆去頭尾和粗絲，備用。 3 .取作法2培根交疊，擺上作法1鱈魚塊捲起，備用。 4 .平底鍋加少許油，放入作法3鱈魚卷煎至兩面上色，移至已預熱的烤箱以180℃烘烤12分鐘至熟。 5. 將作法2四季豆放入滾水鍋汆燙，撈起以少許鹽調味後舖盤，擺上作法4烤熟的鱈魚卷，再淋上紅酒葡萄醬即可。
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