最安心的美味食材
火鍋料只能有魚板、蛋餃這類的選擇嗎？其實，你可以選擇更有健康概念又一樣好吃的養生火鍋料！以下20種養生 食材，就是你最對味的選擇！
1. 山 藥
功效：固腸胃，止瀉痢，增強呼吸道的抗病能力，還有抗老化的作用，是近來非常受歡迎的養生食材。
適合對象：不論大人、小孩或男人、女人都非常適合，尤其是糖尿病患，建議可替代米飯來食用。
好吃秘訣：山藥可以生吃，煮久容易糊掉，所以要吃的時候再下，稍燙煮即可食用。
2. 高麗菜
功效：有治療胃潰瘍、便秘、貧血和美白肌膚等功效。
適合對象：適合胃常發炎又喜愛吃火鍋的人。
好吃秘訣：吃火鍋多放一些高麗菜可以增加湯頭的甜度，煮久也不易爛掉，能保有其脆度。
3. 大白菜
功效：維生素C含量特多，有清熱退火等功效，若怕火鍋熱量太 高，可多吃大白菜均衡一下。
適合對象：適合冬天愛吃火鍋又容易上火者，但寒性體質者〈口水多、分泌物多、小便頻數、手腳冰冷等症〉則應 少食用，若愛吃可多加一些生薑。
好吃秘訣：煮久煮爛反而好吃。
4. 茼 蒿
功效：有健胃整腸，治療便秘、胃腸脹氣、口腔炎等功效。
適合對象：適合腸胃消化不良者，其特殊的香氣，是冬天吃火鍋必備的火鍋料。
好吃秘訣：茼蒿含水量多，菜遇熱容易縮水，所以不宜久煮。
5. 洋 蔥
功效：可提高身體的新陳代謝，幫助消化吸收，促進食慾，消除疲勞，增強體力，去除魚肉的腥味，功效良 多。
適合對象：洋蔥有特殊的辛辣味，生吃對腸胃有刺激，不宜過量。
好吃秘訣：洋蔥煮久可以增加湯頭的甜度，即使湯喝多也不會令人感到口渴。
6. 蘆 筍
功效：有清熱退火，降血壓，抗血管硬化等功效。
適合對象：適合搭配較油膩的火鍋，對於體質偏寒者應減少食用。
好吃秘訣：削去外粗皮會比較好吃。
7. 番 茄
功效：有幫助消化，養顏美容，抗氧化，降低膽固醇，治療便秘等功效。
適合對象：胃酸過多者不宜生吃過多，容易造成胃痛。
好吃秘訣：愛吃酸味者，多放一些番茄能增加湯頭的酸度。
8. 黑木耳
功效：有清血消脂，減肥等功效，能治療便秘，降低血脂肪，防止血管硬化。
適合對象：適合肥胖、高血壓、血脂肪過高者。
好吃秘訣：要把黑木耳蒂去除乾淨，才不會影響口感。
9. 大豆芽菜
功效：含有大量的維生素B群，且營養豐富，能美化肌膚，消除疲 勞，恢復體力，預防腳氣病等功效。
適合對象：對於痛風病患不適合豆類製品者，倒可以食用大豆芽菜，但仍不宜大量食用。
好吃秘訣：大豆芽菜很容易氧化變黑，要挑選新鮮一點的才會好吃、有甜味。
10. 金 針
功效：含有豐富的鐵質，有補血和安定神經等功效。
適合對象：適合貧血和有神經衰弱者。
好吃秘訣：金針宜打結，可以增加脆度，比較好吃，但不宜久煮，會失去其甜味。
11. 牛 蒡
功效：有利尿消炎，治療便秘，抗癌等功效，日本人奉為養生的最佳食材。
適合對象：有很強的利尿作用，比較不適合小便頻繁的人。
好吃秘訣：纖維質多，煮軟較好吃。
12. 香菇、洋菇、金針菇
功效：菇類含有豐富的多糖體，能提高身體免疫力，改善虛弱體質，和抗癌等功效。
適合不適合對象：痛風患者應避免大量食用。
好吃秘訣：菇類能提高湯底的香味和甜度。
13. 竹 笙
功效：竹笙亦是一種蕈類，蕈類通常有提高身體免疫力，改善虛弱體質，和抗癌等功效，營養高而熱量低。
適合對象：很適合虛弱和肥胖體質者食用。
好吃秘訣：竹笙要好吃，通常要用溫水川燙後，再用冷水多泡幾次，去除其硫磺味。
14. 蒟 蒻
功效：有清胃淨腸，消脂減肥等功效。
適合對象：熱量很低，最適合肥胖者食用。
好吃秘訣：久煮不易爛，也是煮火鍋的好食材。
15. 豆 腐
功效：豆腐是一種高蛋白質低熱量的食物，營養非常豐富，有消除疲勞，恢復體力，預防高血壓，高血脂，動 脈硬化，強化骨骼等功效。
適合對象：不論大人和小孩都非常適合，是近來吃火鍋不可缺少的健康食物。
好吃秘訣：煮火鍋最好用凍豆腐，除了可以吸收湯底的甜味外，也不易因久煮而糊掉。
16. 腐竹
功效：腐竹也是黃豆製品，大致上和豆腐的功效相同，蛋白質含量更高。
適合對象：大人和小孩都非常適合。
好吃秘訣：煮火鍋的健康食材，風味比其他豆類製品好。
17. 文蛤〈蛤仔〉
功效：養陰清熱，蛋白質含量高，脂肪量低，有保肝利膽等功效。
適合對象：蛋白質含量高，小孩又愛吃，是小孩吃火鍋不可少的食材。
好吃秘訣：文蛤煮久可以增加湯底的甜味，若要吃文蛤肉的甜味，則不應煮太久。
18. 海參
功效：有補腎益精，養血潤燥等功效，能清血脂，降血壓，預防動脈硬化和中風，還有防止骨質流失，美化肌膚，消脂減肥等等功用，是一種非常健康的食物。
適合對象：尤其適合貧血，便秘，肌膚乾澀，骨質流失，肥胖者食用。
好吃秘訣：黑海參較Q適合久煮，比白海參好吃。
19. 海帶
功效：有清熱潤燥，消腫散結等功效，能預防動脈硬化，降血壓，治療便秘，胃潰瘍，消腫瘤。
適合對象：有甲狀腺機能抗進者，則應減少食用。
好吃秘訣：煮火鍋時，應該用打結的海帶比較好吃，可以先用熱水川燙一下較無腥味。
20. 鮪魚
功效：補腦益智，清血脂，安五臟，添精神等功效。
適合不適合對象：吃火鍋多用無刺的魚肉來代替紅肉，比較符合現代的健康飲食原則。
好吃秘訣：切成魚片燙熱食用，比較有甜味，也比較好吃。
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