楓糖杏仁千層酥派－linda6857的部落格

<材料> 約30個

冷凍派皮.....1片 (Puff Pastry 1片,先切成3個長條形)

杏仁片........適量

全蛋液......半顆

砂糖........適量

楓糖漿.......適量 (若無楓糖漿,也可以蜂蜜取代)

<作法>

1. 350度F預熱，取出派皮攤平(不需解凍) 切成3等份長條

2. 將派皮放在已經鋪好烘培紙的烤盤上，直接刷上薄薄一層的蛋液

3. 均勻撒上杏仁片及細砂糖，再蓋上一層保鮮膜將杏仁片壓緊

4. 將每個長條杏仁酥皮均勻切成10等份，並保持2公分的間隙

5. 350度F烤10分鐘

6. 酥皮澎起後，將酥皮取出，並快速刷上一層楓糖漿，再續烤7-10分鐘即可

<心得提醒>

1. 派皮不需解凍，一從凍庫拿出後，必須快速操作。如果退冰，派皮會變軟不好操作且不易澎起

2. 台灣的酥皮是正方形的，請拿4張酥皮，各切成8等份即可

3. 細砂糖可以多撒一些，味道會更香甜

4. 如果沒有楓糖漿，也可以用蜂蜜取代

5. 烤盤如果不夠大，無法一次放下3個長條的杏仁酥皮，

建議可先製作1.5長條的杏仁酥皮派 (也就是說烤盤只要裝1.5條的酥皮 )

6. 切好的千層酥派，入烤箱前，彼此之間一定要保持至少2cm的間隙喲