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蔬菜與我們一日三餐密切相關。要正確食用蔬菜，除了盡量減少其維生素的流失外，還要注意正確地搭配。以下介紹8種重要的蔬菜搭配禁忌，以供參考。

韭菜 韭菜不可與菠菜同食，二者同食會有滑腸作用，易引起腹瀉。不可與蜂蜜同食，會阻礙血液循環，易引起心痛。不可與牛肉同食，容易令人發熱動火，以致引發口腔炎症。

菠菜 菠菜不宜與豆腐同食，菠菜中含有大量的草酸，會與豆腐中的鈣結合成不溶性的沉澱，容易使人缺鈣；同時菠菜也忌與牛奶同吃。

蘿蔔 蘿蔔嚴禁與橘子同食，因為蘿蔔能產生一種抗甲狀腺的物質硫氰酸，橘子中的類黃酮物質在腸道被細菌分解後，加強硫氰酸抑制甲狀腺的作用，從而誘發或導致甲狀腺腫。服用人參時也應忌食蘿蔔，人參補元氣，蘿蔔卻是破氣，一補一破，人參就不起作用了。

番薯 番薯不能與柿子同食，兩者混合後會形成胃柿石，引起胃脹、腹痛、嘔吐，嚴重時可導致胃出血等，危及生命。也不宜與香蕉同食，容易脹肚子，而且還伴有胃反酸現象。

茄子 忌與黑魚、蟹同食，同食有損腸胃。茄子也不宜生食，因為生茄子中含有一種叫做茄鹼的毒素，攝入過多易引起中毒。茄鹼遇熱有一部份會分解，所以通常茄子都採取蒸、燉等烹調方法去掉毒性。

南瓜 不可與富含維他命C的蔬菜、水果同食，因為南瓜會降低身體吸收維他命Ｃ的能力。《本草綱目》記載：「南瓜不可與羊肉同食，令人氣壅」，因為南瓜補中益氣，羊肉大熱補虛，兩補同進，會導致胸悶腹脹等症狀。

芹菜 炒芹菜忌放醋，因為醋酸會大大破壞胡蘿蔔素含量，而且易損傷牙齒。芹菜也不宜與黃瓜同食，因為黃瓜中含有維他命分解酶，若與芹菜同食，芹菜的維他命C會被分解破壞，營養價值大大降低。

芥菜 忌與鯽魚同食，因為芥菜性屬辛辣，與鯽魚混合易產生某些刺激性物質，進入肺、腎，引發水腫。